“下周一，我们要的1吨老腊肉能不能准时送到哟？商超等着上货。”

“放心吧！我们已经全员上班，货能准时送达。”

2月27日上午，城口县赵孝春野生食品开发有限公司（以下简称“城口县赵孝春野生公司”）负责人王知行，又接到了新世纪的催货电话。

此时，公司的生产车间灯火通明，100多名员工戴着口罩，正在生产老腊肉。

日前，全国第三批中华老字号公布，重庆13个品牌上榜，至此，我市的中华老字号增至31个。

2月27日，记者从市商务委员会了解到，去年重庆的老字号企业创收上千亿元，品牌效应明显。

重庆的老字号企业创收上千亿

今年2月1日，商务部、文化和旅游部、市场监管总局、国家知识产权局、国家文物局发布第三批中华老字号，其中重庆有13个品牌入选。至此，在重庆的中华老字号一共有31个。

全新入选中华老字号的13个重庆品牌是3539、赵孝春、羊角豆干、飞马、渝北、四维、伍舒芳、邓家刀、徐鼎盛、大阳沟、德元、燕青门、重庆融通红楼宾馆。

此外，重庆桥头、桐君阁、永川豆豉、黄花园、颐之时等重庆人熟悉的品牌也均入选了中华老字号。

“赵孝春”老腊肉是中华老字号的一员。“赵孝春”老腊肉通过工艺传统加创新工艺，腊肉炕制过程实现了一年四季均可炕制。2023年，赵孝春被认定为中华老字号。

“消费者看中中华老字号这个品牌，我们的销售额不断增长。”王知行说，“每周一，我们要向新世纪供应一吨货，周三和周五要向京东供应上千斤腊肉。”

据了解，新世纪每年为公司带来约2000万元的营收，京东则上千万元。

中华老字号让品牌更加响亮的还有重庆飞亚实业有限公司（以下简称”飞亚实业”）”飞马”品牌。

2月27日下午，3辆大货车依次排队在飞亚实业仓库等着装货，这样的场景从春节后一直持续到现在。

作为一家以味精、鸡精和复合调味料三大系列产品为主的生产企业，飞亚实业的确很“老”，已有68岁了。1956年成立，2015年被认定为中国驰名商标，2024年认定为中华老字号。

虽然“老”，但是飞亚实业通过技术创新，迸发新活力，从一家私营手工酱坊发展成为农业产业化国家重点龙头企业、鸡汁调味料行业标准起草企业。

“今年1月份，我们产销两旺，190多名员工加班加点，实现了今年开门红。”飞亚实业综合部部长张晓华说，春节后，全国各地的销售商的订单不断，有的产品从生产线上下来，还没有进入仓库，直接装车。

据了解，飞亚实业2023年营收达3.08亿元。

据市商务委介绍，2023年，重庆的老字号企业全年营收逾1000亿元，吸引直接就业超过10万余人，品牌效应明显。

老字号要传承还要创新

为了充分发挥老字号在建设自主品牌、促进消费方面的积极作用，2011年开始，“重庆老字号”认定工作正式启动，每两年认定一批。

重庆除了31个中华老字号之外，还有368个“重庆老字号”，老字号企业涵盖餐饮食品、酒类茶叶、服装百货、中医药、五金、民间工艺品和其他商业服务。

目前，全市老字号企业总体存续状态良好。

老字号不能倚老卖老，而要不断创新。比如渝中区市场管理服务有限公司的“大阳沟”市场。

大阳沟市场，形成于上世纪初叶，众多小商贩以街为市，云集卖菜，最初因地处“大阳沟”而得名，后修建为市场。大阳沟是重庆市最早的农产品集散地，堪称行业“鼻祖”。

一个“老市场”又如何创新？首先市场延续与传承原来的经营方式，其次通过新场景、新模式，让市场更有活力。例如，改造市场硬件设施，创新经营理念和运营模式，营造既有传统特色、又有现代氛围的农产品销售环境，线下与线上融合，为市民生活消费提供便利、舒适的条件。

这样的创新还有重庆融通红楼宾馆有限责任公司。作为中华老字号的“重庆融通红楼宾馆”，已改造为高端红色文化主题酒店，成为主题草坪婚礼的新场景之一。

创新不仅仅是技术和场景，还有销售。例如，以市场为导向提升品牌价值，重庆市商务委先后组织老字号企业连续第七届参加中华老字号（山东）博览会，实现现场销售58万元、订单销售380万元，发展经销商4个，现场签约加盟店2个，意向加盟27个，网络平台销售180余万元。

同时，重庆老字号还走出国门，在新加坡举行“老字号”美食行，17家重庆老字号美食企业60多种产品走进新加坡连锁超市门店等重点商业场所。

此外，重庆老字号企业还和美团、天猫、盒马等电商平台对接，在淘宝、京东等平台开设旗舰店、在饿了么开设品牌馆，重庆老字号正在推动线上线下融合发展。

保护老字号 对不符合要求的企业移出名录

老字号是一个金字招牌，如何来保护这些老字号呢？

市商务委表示，首先要加强老字号创新发展制度建设，健全老字号保护促进体系，进一步加强老字号名录管理，将不再符合重庆老字号条件的企业移出名录。比如2023年11月，重庆冠生园和北京的华女、雪花、通三益、TP、新路春，天津稻香村、上海老半斋等55个中华老字号因复核没有通过，移出中华老字号名录。

其次要加强部门信息共享机制，继续加强老字号知识产权、历史网点、文化遗产保护。

第三要坚持保护传承和创新发展相结合、分层推进和分类指导相结合，传承老字号传统技艺，活化老字号文化资源，壮大老字号人才队伍，提升老字号发展水平。

最后要坚持政府引导和市场主导相结合、文化价值和经济价值相结合，完善政策支持体系，优化金融服务，推动老字号创新产品服务，支持跨界融合发展，促进集聚发展、“走出去”发展，培育老字号发展新动能。