随着天气转暖，各种时令鲜蔬适时走上消费者的餐桌。包括时令春菜、有机蔬菜、原产地蔬菜等在内的各类型产品深受消费者青睐，蔬菜尝鲜成为消费热点。

从线上消费数据看，春笋、豌豆尖、油菜薹、香椿芽、芦笋等品类的成交额同比增长表现亮眼，为消费者餐桌增添更多春天味道。以有机为标签的高品质蔬菜俏销市场，有机芹菜、有机娃娃菜、有机白萝卜等销量实现多倍增长，消费者吃得更加健康放心。同时，消费者对高品质地标蔬菜的需求也愈加强烈，云南小黄姜、山东贝贝南瓜、恩施小土豆、山东烟薯、兰州百合等地标蔬菜走向全国各地市场。

从地域偏好看，各地消费者对蔬菜的偏好有所不同，西南地区消费者口味偏辣，椒、洋葱为菜品增添了更多的口感和风味，一年四季的烹饪都少不了；华东地区消费者更偏好嫩绿的蔬菜，豆芽菜、菠菜、生菜深受青睐；西北地区消费者常吃土豆和洋葱等根茎类蔬菜，也偏好搭配椒、葱等调味类蔬菜增加食物鲜味；天气乍暖还寒，东北地区消费者习惯吃温补类蔬菜，洋葱、白菜在餐桌上比较常见；华南地区消费者更爱买羊肚菌、芋头、南瓜等蔬菜。这些差异的背后是各地地理环境、饮食文化等的显著不同。

蔬菜产品的新鲜健康愈加重要，如何缩短蔬菜运输时间和环节、最大程度保证蔬菜新鲜和质量尤为关键。未来仍需持续完善农产品冷链和城乡配送体系建设，加大贮运保鲜技术投入，为消费者带来更多的高品质蔬菜。