华龙网讯（张颖绿荞）国家非遗，百年传承。3月12日，由重庆永川高新技术产业投资发展集团有限公司联合永川区现有15家豆豉企业发起的永川联合豆豉（集团）有限公司正式挂牌成立，这标志着永川豆豉产业从“各自为战”迈向“抱团发展、集群作战”新阶段，将助力永川加快打造百亿级豆豉产业集群。

永川联合豆豉（集团）承担“永川豆豉”品牌运营、品牌推广、产品研发，对永川豆豉的产品标准、品质管控、品牌策划、标识管理、价格体系、市场营销进行统筹管理。永川各豆豉企业按照平等自愿原则参与集团公司经营管理，共享“永川豆豉”公共品牌，形成对外统一宣传销售，对内独立生产经营的模式。

据悉，豆豉酿制在中国历史悠久，主要以优质黑豆为原料，经过发酵、蒸煮、洗霉、增香、脱水等工艺制作而成，豆豉酿制技艺主要流传于四川、湖南、重庆等地。

重庆永川豆豉制作约始于明代崇祯十七年（1644），经过近400年发展，先后获评全球最大的毛霉型豆豉生产基地（1987年）、首届中国食品博览会金奖（1988年）、重庆市名牌产品（1994年）、“中华老字号”（2006年），是全国“唯二”的豆豉行业国家级非物质文化遗产之一、全市首批全国地理标志保护产品（2011年）。

永川气候温和、四季分明，箕山、云雾山、黄瓜山、巴岳山、阴山山脉横亘全境，温湿气流常年注入永川地域并形成流动循环，为优质豆豉发酵微生物菌群提供了绝佳生长环境，培养了庞大独特的有益微生物体系，为不可复制的品质提供了得天独厚的条件，决定了永川豆豉乌黑油亮、滋润散籽、味美化渣、清香回甜的独特风味体验。

永高新集团公司董事长余波介绍，永川联合豆豉（集团）成立后将按照“六统一”标准来发挥作用。一是统一标准，制定永川豆豉地方标准，作为永川豆豉质量标准和认定、执法约束依据，向全社会发布，提升“影响力”；二是统一标识，统一设计、规范使用永川豆豉标识、字体等，塑造“品牌性”；三是统一研发，整合资金资源，深化与西南大学、江南大学等院所合作，研发主打产品，推出“爆款”，提升“产品力”；四是统一推广，由集团牵头，集中资源开展线上线下宣传，大力开展营销策划，增大“销售额”；五是统一包装，紧贴市场需求、提升产品美感，按分量大小、品质高低等统一包装设计，提升产品第一印象和用户体验，增强“体验感”；六是统一护利，集团统一制定产品最低限价，凡成员企业必须遵守，从而防止恶性竞争，保障成员企业“利润率”。

近年来，永川区大力发展食品及农产品加工产业，充分挖掘资源禀赋，有效发挥比较优势，着力育龙头、建平台、强科技、创品牌、优生态，引育自嗨锅、好邻居休闲食品等一批优质企业，永川秀芽品牌价值达到32亿元，“永川豆豉酿制技艺”被列入第二批国家级非物质文化遗产名录，助推经济社会发展不断迈上新台阶。