期待已久的重庆火锅味道专委会筹备工作迈出了实质性的一步。近日，重庆市火锅产业协会举行六届三次理事会，正式审议通过了筹备重庆火锅味道专委会的相关事宜。

近年来，重庆火锅产业不断发展壮大，走出国门香飘世界。但一直以来，哪种火锅才是正宗的重庆火锅？正宗重庆火锅需要具备哪些特点和要素？重庆火锅的风味、味型是否需要细分？这些都众说纷纭、莫衷一是。

重庆火锅在突出麻辣鲜香的特点外，各品牌厂家、商家在主辅料配比、炒制工艺上的细微差别，形成了重庆火锅味道在大类别方面麻辣鲜香、细品又各领风骚的鲜明特色。如何持续壮大以“重庆火锅”为龙头的美食产业链，如何进一步开放包容、多措并举，通过不拘一格的创新方式，增强“重庆火锅”的国际影响力，对重庆火锅味道进行细分和定义，已成为当前亟待解决的行业使命。

汤嫂食品作为重庆市火锅产业协会副会长单位，公司已成立16年，专注于火锅底料、火锅鲜味料等调味料的研发与生产；公司创始人刘元东更是深耕重庆火锅行业25年，近年来对重庆火锅味道研究做出了大量的探索和实践，并向向重庆市火锅产业协会提出筹备重庆火锅味道专委会的申请和建议，得到协会领导的高度认可和大力支持。

在当天的大会上，重庆汤嫂食品有限公司董事长刘元东作了发起报告。与汤嫂一起联合发起的还有重庆万标检测中心、重庆馨亚油脂有限公司、重庆辣椒王子食品有限公司、重庆沈洪存餐饮管理有限公司等单位。

重庆市火锅产业协会负责人表示，重庆火锅味道专委会筹备成立后，将强力推动重庆火锅味道细分领域的探索和实践，深度促进重庆火锅味道的传承和发展。

文/重庆市火锅产业协会