有100多座依山而建的古民居宅院，它们是云南历史上最古老的白族村落；有100余株古树名木林立于蜿蜒山间的村道旁，这些树在这里已站立了数百年；有玉皇阁、文庙、武庙和棂星门，这些建筑最早修建于1522年，是儒释道融为一体的古建筑群；有四通八达的茶马古道；有开采了两千多年的古盐井；还有清新的空气、灿烂的阳光和朴实的民风，这就是诺邓古村。

诺邓古村位于云南大理云龙县大山里，以前没有高速公路时，从大理出发要兜转一整天才能到达。现在几乎全程高速，途经杭瑞高速和大漾云高速，到诺邓古村行程174.5公里，用时2小时35分钟。

诺邓古村有文字记载是在唐朝，据今已有1140多年的历史，在久远的过去又在大山里，诺邓古村曾经为何如此繁盛，在我脑子里有一个大大的问号，到了诺邓古村才知道因为村里有井盐。在不沿海的内陆地区，盐是多么稀缺的资源。

公元863年就有诺邓产盐的记载，而诺邓盐的开采至今已超过2000年。因为有盐，隐没在大山深处的白族村落不会寂寞，“万驮盐巴千石米，百货流通十土奇。行商坐贾交流密，铓铃时鸣驿道里。”是对诺邓当年繁盛景象的生动描写。盐的兴盛让诺邓发散出去的茶马古道四通八达，东可到大理、昆明，南达保山、昌宁，向西翻山越岭到达腾冲，经丽江北可至西藏。用运出去的盐换回粮食、茶叶和日常生活用品，使当时的诺邓村民过着丰衣足食的日子。“产业兴，事事兴”，因盐而兴的诺邓一度成为滇西地区的商业重镇，也就不难理解现在还随处可见的历史痕迹——村内的古盐井、盐商宅院、寺庙建筑群和古老的石板路，这些保留至今的古物都在诉说着诺邓过往的辉煌。制盐工业企业大型化、设备自动化，让古法制盐几乎没有竞争力，诺邓“兴也是盐、衰也是盐”，上个世纪90年代初诺邓盐场彻底关闭，圆圆的井口像一个句号，让诺邓繁盛不在。

诺邓有盐又有著名的黑猪，这成就了“诺邓火腿”。“舌尖上的中国”用6分钟介绍这一美味，再次把古老的诺邓推到了我们的面前。“百味盐为首”，优质的诺邓盐富钾、高钙、低钠又无碘，用它来腌制火腿真是“瞌睡遇到了枕头”，诺邓的盐穿透黑毛猪肉力道最强，咸味直达肉的深层，也让诺邓的味道穿越时空走到了今天。

还没有到诺邓前，在大理突发奇想用诺邓生火腿来佐云南小粒咖啡，这被同伴嘲笑为“血腥咖啡”，尝试后才发觉——完美。诺邓火腿色泽亮红，咸淡适中，口感鲜美，香而回甘，滋味悠长，这让我好期待去诺邓欣尝火腿大餐。

一到山脚下的村口，就看到诺邓盐井，古法制盐的小作坊还在生产，一小袋一小袋洁白的诺邓盐静静地趟在竹篓里，诉说着昨日的荣光。婉转的石坂路向山上延伸，这才是真正的山村——依山而建的古村落，如果你预约了村里的民宿，旅行箱的搬运必须靠店员帮忙才可能到达目的地。我们的首选目的是在山下360度就能看得到的全村最大的那棵榕树，榕树站在村里好突兀，成了天然的地标。其实我们是为旁边一家“大青树客栈”而来，因为他家有好吃的饭菜。

因为有在大理咖啡伴火腿一幕，一定要生吃火腿，但这道菜已呈现融合菜的特色，一大片生火腿裹着奶酪和牛油果。这样一来非常好入口了，但我还是空口吃了一片什么都不加的生火腿，有嚼劲、鲜美，还有一点点腊香，越嚼越甘美，充分感受了原味火腿的独特魅力。又点了色香味具佳的青笋炒火腿，这是一道咸鲜味十足的诺邓特色菜，青笋的爽脆中和了火腿的丰腻，比单吃火腿的口感层次上了三个楼层。火腿炖走地鸡汤才是亮点，很多时候火腿是作为一种调料进入料理的，据说这方法已有上千年的历史，用火腿来提升菜肴的整体香味，因为它够咸够脂腻，是加持料理风味的绝佳好手。大青树店门口有一则安民告示：“因人手不足，吃饭请提前预约”，这暗示火腿鸡汤要花三个小时炖煮才好吃。在安静的小院里喝着咸、鲜、美的鸡汤，脑海里浮现出中村恒子奶奶《人间值得》书里的一句话：“只要好好吃饭、好好睡觉，好好生活下去，绝大多数的事情都能迎刃而解。”忽然觉得恒子奶奶可能喝过诺邓火腿鸡汤，不可能，是我让这鸡汤冲晕了头脑。院子里的樱花蕾已经要绽放得不行了，晚几天来花瓣会飘在餐桌上，这碗鸡汤一定会更美味。

吃饱喝足后拾阶而上，会穿过工艺精湛的棂星门，会路过卖咖啡的小店，会遇到卖冰棍的奶奶，会邂逅运柴的老马，会通过有几百年树龄的黄连木阵列。吹过汉唐的风会轻拂你的脸庞，最后到达诺邓最高处玉皇阁。

注：诺邓，白族语的意思是“有老虎的山坡”

图/文 田祥平

鸣家简介：田祥平，汉族，重庆人，资深教育工作者，享受国务院政府特殊津贴的专家。研究生学历，教育管理硕士，中学化学特级教师。荣获国家教学成果一等奖，被授予“全国优秀教育工作者”“重庆市优秀共产党员”“重庆市先进工作者”等荣誉。