近日，国务院食品安全委员会办公室、公安部等部门联合印发《关于开展严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动的通知》（以下简称《通知》），部署各地开展为期8个月的严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动。《通知》要求对畜禽养殖、屠宰、无害化处理、肉及肉制品生产经营全链条开展专项整治。

近年来，我国肉类产品质量安全状况持续向好，但仍有一些不法分子唯利是图，在肉类产品上动歪脑筋，如有的在动物饲料中掺入“瘦肉精”或给活牛注水；有的在猪肉上涂抹鲜血后假冒新鲜牛肉进行销售；还有的私屠滥宰猪肉、销售未经检验检疫或检验检疫不合格的牛羊肉。

当前，肉类产品违法犯罪也呈现出一些新特点，如犯罪手段更新升级，作案地点较为隐蔽，犯罪产业化、链条化趋势明显，潜在危害大等。现实中，一些人把违法经营点选在农村、城乡接合部等地点，以逃避打击；有人借助合法公司的外衣掩盖犯罪行为，且生产销售“一条龙”，或通过网络直播方式层层销售，这些情况给查处工作带来了不小难度，迫切需要各方面通力合作，紧盯重点，全链条发力予以惩治。

此次四部门部署各地开展专项治理工作，明确要求紧盯重点地区和重点场所，开展排查和暗访，建立问题线索清单，这将让一些隐藏的违法线索难以隐身。同时，只有不放过违法犯罪链条上的每一个环节，在养殖、屠宰和无害化处理、食品生产经营等各环节强化监管，并对发现的违法违规行为追踪溯源、一查到底，才能切实斩断非法屠宰、加工、销售网络等黑色利益链。

守护食品安全必须一直在路上。这既要求有关部门严厉打击肉类产品违法犯罪，也需要相关企业和经营者严格落实有关责任，广大群众积极参与监督，共同保障食品质量安全。