四川自贡盐帮菜、安岳柠檬菜与麻辣鲜香的渝菜同台竞技，会碰撞出什么样的火花呢？4月26日至28日，在2024铜梁美食嘉年华暨成渝地区双城经济圈火锅食材展销会上，川渝大厨现场秀绝活制作出的16道地方特色菜，就给观众带来一场视觉和味觉的双重享受。

4月27日，在铜梁区龙城天街南广场，来自川渝两地的大厨们，正在上演一场舌尖上的技艺比拼。虽然川渝两地民风相通、口味相近，但大厨们由于采用了不同的烹饪方式，制作出的美食都带有满满的家乡味。

“这道椒麻手撕鸡的主要食材是正宗的铜梁黑鸡，味道鲜、麻、辣，特别注重了菜品的鲜香味和麻辣味。”铜梁区鑫佳宝厨师周旭成说。

“我做的是涪江吊烧小河鱼和面筋拌牛肉。小河鱼是涪江流域支流遂宁观音湖的涪江鱼。面筋拌牛肉，是面筋和牛肉的搭配组合，充满了儿时的记忆。”四川遂宁厨师王刚说。

除了川渝大厨展示厨艺外，璧山、合川、潼南、黔江、綦江、铜梁等区县上榜“渝味360碗”的地标菜也纷纷进场展示。琳琅满目的各色菜品，让大家大饱眼福，推介了川渝美食文化。

“合川肉片外酥内嫩，酥脆化渣。合川桃片口感软和，香甜化渣。”合川区厨师瞿江说。

“这道过水鱼菜品的鱼要鲜活的，做好后非常鲜嫩，具有浓郁的鲜椒子姜味。”四川遂宁厨师张川说。

“这些菜品色香味俱全，看到都想吃的了。”现场观众陈女士说。

据了解，在2024美食嘉年华暨成渝地区双城经济圈火锅食材展销会活动中，除了特色菜现场展示外，还有千人火锅宴、预制菜展示、川渝农特产品及火锅食材展示展销、以“铜梁黑鸡”为食材的菜品展示、球迷狂欢夜等系列活动。

“我们邀请了10道成渝两地特色菜、6碗‘渝味360碗’参展，进行现场制作分享。”铜梁区餐饮商协会会长汪德炳介绍，活动发掘推介分享了各地的特色美食，进一步促进川渝两地美食交流，带动了铜梁区餐饮经济的发展，促进了铜梁消费提质扩容。

首席记者 汪洋 记者 濮加红