【每周一膳】祖国医学养生之道，在于“法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳”，以求形与神俱。其中“食饮有节”，一指饮食要有节制，在腹不在目；二更是讲，饮食要与时节相和，得时而饮，适节而食，顺应大自然规律。“饮食选用当令食材，顺应当地饮食文化”，是几千年来不自觉融入我们每个中华儿女骨血中的群体生活智慧。在此我们根据时节为大家准备每周一膳，或汤、或菜，或粥，或茶饮，助您吃出健康，感悟生活的美好！

本周推荐  苦瓜炒香干

【原料】苦瓜1根，豆腐干5片，新鲜小红辣椒3根，植物油、酱油、精盐各适量。

【做法与用法】

苦瓜洗净，去囊，切成小块；豆腐干亦切小块；小红辣椒洗净，切碎。起油锅加植物油，放入碎小红辣椒爆香，倒入小块豆腐干，煸香。最后倒入小块苦瓜，炒熟后放入精盐调味即可，根据需要，可淋入少许酱油上色。佐餐食用。

【中医药专家点评】

苦瓜味苦性寒，又名凉瓜，归心、脾、肝经，具有清心涤暑、润脾止渴、清肝明目、解毒疗疮等功效，宜于暑热心烦、脾热消渴、赤眼疼痛、痢疾腹泻、疮痈肿毒等病的调治，是夏季应季的最佳蔬菜。《泉州本草》说：“主治烦热消渴引饮，风热赤眼，中暑下痢。”明代医药学家兰茂《滇南本草》说：“治丹火毒气，疗恶疮结毒。”

现代研究表明，苦瓜富含苦瓜多糖、皂苷、多肽、黄酮类化合物等多种活性成分，具有辅助降血糖、降血脂、抗氧化、增强免疫力及预防肥胖等保健功能。

本方源于民间，各地都有使用。方中以苦瓜为主，合入养阴清热、健脾祛湿的豆腐干，以及开胃消食的辣椒组成。另外，辣椒不仅开胃消食，可改善暑季的食欲不振，而且温中散寒，可制约苦瓜过寒伤胃。本方性寒而不伤胃，且色香味形俱佳，有清心涤暑、健脾祛湿、开胃消食之功效。适用于夏季心烦失眠、口舌生疮、赤眼疼痛、食欲不振等。

【食用注意】

苦瓜味苦，先用冷水浸泡，再大火爆炒，以减少苦瓜的苦味。另外，若接受不了苦瓜的苦味，亦可将苦瓜块加少许精盐腌渍10分钟，挤干水分，减除苦味后，再做烹炒。

苦瓜性寒，脾胃虚寒者慎用。

本期当值医师：李芳

硕士研究生，副主任中医师，重庆市中医药学会心病专业委员会委员，重庆市中医药行业协会脾胃病专业委员会委员，重庆市江北区医学会内分泌及代谢性疾病专委会委员，《江北区健康巡讲专家库讲师，参加中国中医科学院“师带徒”培训2年；曾于重医附二院进修1年，发表文论数篇。擅长中西医结合治疗胃-食管反流病、消化性溃疡、慢性胃肠炎、急性胰腺炎、肝病、高血压病、高血压心脏病、冠心病、糖尿病，急慢性心衰等内科常见病、多发病、疑难病症。

咨询时间：每周1-5全天。（江北区中医院2楼脾胃科门诊或者14楼住院部）

江北区中医院营养科每周一膳团队