淡竹叶芦根绿豆粥

【原料】淡竹叶10g，芦根50克，绿豆100克，大米100克。

【做法与用法】

大米、绿豆洗净泡发；淡竹叶洗净，鲜芦根洗净、切成小段；锅中倒入清水，放入淡竹叶、鲜芦根，煮沸后小火慢煎15分钟，滤去渣叶；放入大米、绿豆，小火煮至绿豆开花，粥浓稠状即可。

【中医药专家点评】

淡竹叶为草本植物淡竹叶的干燥茎叶，有清热泻火、除烦止渴的功效。《本草纲目》记载其甘、寒、无毒、去烦热、利小便、清心。淡竹叶含有的主要活性成分为黄酮类，以及挥发油类、三萜类、酚酸等，现代药理学研究发现了其解热、利尿、抗菌作用。

鲜芦根为芦苇的新鲜根茎，与淡竹叶同属药食同源目录，《神农本草经》认为“生者尤良”，鲜芦根效果更佳，具有直清内热、生津润燥的功效。民间有俗语“春饮芦根水，夏用绿豆汤，百病不生更硬朗”的说法。鲜芦根含有大量的维生素C、B1、B2、天冬酰胺、甾醇、多元酚等成分。芦根多糖是芦根中的主要天然活性成分，药理学研究证实其具有清除自由基，减少脂质过氧化产物，抗肿瘤、保肝护肾等作用。绿豆味甘、性寒，有清热解毒、消暑利尿的作用，与淡竹叶、鲜芦根搭配煮粥，是一道清热泻火、生津利尿的药膳。

【食用注意事项】

寒凉体质的人，例如有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者，不适宜太频密饮用，因为吃了绿豆可能加重症状。要避免绿豆吃得过于寒凉，可以选择另一种吃法，也就是吃绿豆粥。做法是将米、绿豆分别淘洗干净，同下锅加水煮成粥。（通讯员/秦耘 代春桂 图/视觉中国）