品尝古风佳肴中的鱼荷风味 大足宝顶镇魅力不止千年石刻
2024-06-30 20:14:20 来源: 华龙网 听新闻
华龙网讯(记者 刘岱松)重庆市大足区宝顶镇,因坐拥世界文化遗产宝顶石刻而闻名。自南宋70余年的营造,800余年香焚,四方工匠,八方来客,烹饪技法,交融生辉,就地食材,越烹越美,植根民间,亘古绵延,演绎出吃有历史、吃有故事、吃有开胃、吃有静心的道道佳肴,古风古韵,飘香世界。
位于大足区宝顶镇的化龙水库库淹区。自然生长着很多鲤鱼、鲫鱼、草鱼、梭边鱼等鱼类。旧时曾有传闻,池中鲤鱼本想离开水中世界,不想跳到了岸上当地村民的锅里,那锅中正熬制着有老姜、花椒、泡椒、酸菜的汤汁,从此“化龙跳水鱼”得以诞生。
跳水鱼最大的特色,杀好直接下锅不腌制,吃的是鱼的本味,不用任何化学调味品改变鱼的肉质。最开始化龙跳水鱼以在化龙水库中的鲤鱼最多,到如今发展为鲤鱼、花鲢、草鱼、鲫鱼、鲢鱼、黄辣丁、翘壳、母猪壳、钳鱼、江团、清波、乌鱼、鲈鱼、青鱼……鱼的话有大的,小的,老的,嫩的,肥的,瘦的,刺多的,刺少的……每年1至4月还可挑选公母,丰富的品种、多样的肉质、鲜美的味道,适合各地各年龄段的人食用。
“碧荷生幽泉,朝日艳且鲜,秀色粉绝世,馨香谁为传?”荷花深深植根于宝顶人的心田。而荷花菜品,也是宝顶镇美食一绝。
如今,宝顶镇荷花宴有菜品20个,从热菜九品仙莲煲花胶、莲房鲍鱼,再到小吃荷心烙、飘香荷叶饼,凉菜蜜汁糯米藕、山椒泡藕带,热饮荷花荷箭茶、鲜榨藕汁,荷花宴菜品种类可谓无所不包。
好宴配好茶,好酒待佳人。色香味美俱全的荷花宴配上宝顶的荷叶茶、荷叶精酿啤酒,让不少游客市民交口称赞,更是别有一番滋味在心头。
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责任编辑:徐力超