为深入贯彻落实食品安全“四个最严”要求，防范肉及肉制品食品安全风险隐患，确保人民群众吃上放心肉，连日来，渝中区食品药品安全委员会组织区市场监管局、区公安分局、区卫生健康委以及朝天门街道等相关部门、街道，联合开展“严厉打击肉制品违法犯罪专项行动”，通过一系列联合出击的“组合拳”，守护市民“舌尖上的安全”。

“老板，麻烦出示一下你们的进货单据。另外天气热起来了，一定要注意肉制品的储存保鲜，注意防范蚊蝇。”西三街片区农贸市场集中，从事肉制品生产加工的经营户众多，联合检查队逐一对片区肉制品经营者进行全面细致检查，并重点对经营冷冻冷藏肉品、猪肉及白条禽类的商户进行全面“体检”。检查过程中，渝中区市场监管局依托食品安全快检设备，对各经营户生产加工环节落实食品安全主体责任，从业人员健康卫生管理，肉类产品采购来源及产品检验检疫，添加非食用物质或超范围、超限量使用食品添加剂，生产假冒牛羊肉类产品，使用未切除“三腺”、病变淋巴结及病变组织的“糟头肉”加工食品，经营环节是否落实索证索票、进货查验记录制度，是否存在销售注水注胶肉、病死畜禽以及假冒伪劣等不合格肉类产品等进行“台账式”检查。

截至目前，联合检查组发现食品备案信息不全、进货查验记录不完整等问题2个，现场责令商家整改2家，暂未发现销售不合格肉类等违法经营行为。

“此次专项行动旨在严厉打击肉制品领域的违法犯罪行为，确保肉制品市场的规范有序，是渝中区食品安全监管工作的一次重要实践，也是渝中区对食品安全工作高度重视、严格管理的具体体现。”渝中区市场监管局相关负责人介绍，此次专项整治行动以猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼及其肉类产品为重点，通过多部门联合、全链条检查，有效震慑违法违规行为，深挖彻查肉类产品违法犯罪源头线索，为市民营造安全、放心的肉制品消费环境。下一步，渝中区市场监管局、区公安分局、区卫生健康委等部门将继续按照专项行动工作计划，加大对冷藏冷冻肉制品、畜禽肉等经营者较集中的农贸市场、商超的联合执法检查力度，确保专项行动取得实效，切实守护市民“舌尖上的安全”。

渝中区市场监管局提醒广大市民，如发现来历不明、以假充真、以次充好等肉类食品经营违法行为可拨打电话12315或12345进行投诉举报，执法部门将及时受理、依法处置。同时，对“存疑”的肉制品，市民也可以向渝中区市场监管局送检，通过专业设备检测得出“答案”。

（记者 李传芳）