近日，由重庆市文化旅游委与重庆市商务委联合印发的《重庆美食“渝味360碗”品牌培育工程三年行动计划（2024—2026年）》（以下简称计划）正式出台。该计划将按照“文化提升、标准引领、品牌升级、产业发展”这四项要求来提升“渝味360碗”美食服务，创新文化美食消费新场景，助推重庆世界知名旅游目的地和国际消费中心城市等品牌建设，为重庆的文化旅游发展注入了新的活力与内涵。

深挖文化内涵，铸就美食文化之魂。在快速消费的时代背景下，美食不再仅仅是满足口腹之欲的简单存在，它更承载着地域文化的独特韵味和历史传承的深厚底蕴。重庆美食“渝味360碗”品牌培育工程将深挖文化内涵作为首要任务，通过学术研究、数字档案建设、文化交流活动等多种形式，全面梳理和展现重庆美食的历史脉络、制作工艺和文化寓意。这一举措不仅是对美食文化的致敬与传承，更是对文化自信的一次有力彰显。当每一道菜品都蕴含着丰富的文化故事和深厚的历史底蕴时，它们就不再是简单的食物，而是成为了传递文化、连接情感的桥梁。这样的美食，自然能够吸引更多人的目光和味蕾，成为城市文化的一张亮丽名片。

制定统一标准，筑基美食产业之基。标准化是现代产业发展的必然趋势，也是提升产品质量和品牌形象的重要手段。重庆通过制定《“渝味360碗”菜品标准》《重庆美食“渝味360碗”体验店、示范店、旗舰店、美食街区认定办法(试行)》等措施来引导培育一批“渝味360碗”示范消费场所。以明确菜品制作标准、服务流程和场景布置等要求，将逐步实现重庆美食产业规范化、品牌化发展，提升消费者的满意度和忠诚度。当“渝味360碗”以统一的品牌形象和标准品质走向世界时，它将更加有力地展现重庆美食文化的独特魅力，为重庆美食产业的国际化传播奠定坚实基础。

创新消费场景，拓宽美食消费之界。在消费升级和数字化转型的大背景下，创新消费场景成为了激发消费活力、拓宽市场空间的重要途径。重庆美食“渝味360碗”品牌培育工程积极响应时代潮流，提出了扩大消费空间、创新消费场景等举措。通过结合新技术、新业态和新模式，重庆美食产业正逐步打造多元化、互动性的美食消费场景。无论是“美食+直播”“美食+演艺”还是“美食+艺术馆”等新型业态的涌现，都为消费者带来了更加丰富、有趣的消费体验。这些创新消费场景不仅吸引了更多年轻消费者和潜在顾客群体的关注与参与，也拓宽了美食消费的市场边界。它们将美食融入更广泛的生活场景中，满足了不同消费群体的多样化需求。

“渝味360碗”品牌培育工程的出台，标志着重庆美食产业正式迈入了一个新的发展阶段。未来，我们有理由相信“渝味360碗”会成为重庆乃至世界的一张亮丽名片。它将以独特的文化内涵、统一的品牌形象和丰富的消费场景吸引更多人的目光和味蕾，引领“渝味”品牌发展之路越走越宽，推动重庆在文化旅游产业领域实现更加辉煌的成就。

作者：曾晓亮（重庆师范大学）