随着社区老年食堂的不断发展普及，重庆正积极探索老年食堂可持续运营机制改革，目前全市已建成老年助餐设施1578个，其中85%以上达到盈亏平衡。

中午时分，江北区华新街街道桥北社区食堂人头攒动。可口的“网红面”，让食堂顾客盈门；各种特惠套餐，深受老年群体欢迎；这样一个“好吃不贵”又“亲近居民”的食堂，在去年实现消费人次达50万人次，注册社员超6000人。

市民谢先生告诉记者，他平时就在附近，今天过来吃个饭，挺好吃的，社区食堂也很放心。

与此同时，食堂采取“社区食堂+”模式，如“社区食堂+学堂”，“社区食堂＋就业”，开展厨艺收费培训，调料料理包销售等项目，为食堂带来了近30%的收入，有效解决公益与盈利的平衡难题。

江北区华新街街道桥北社区食堂负责人龚洪明介绍，市场的创收拿了一部分收益去反哺食堂，一天的营业额大概可能做到在1万左右，一年下来的话，也能保证到有个5%到10%的一个纯利，也就基本上实现了可持续性发展。

各地在社区老年食堂的运营模式上也有新探索：渝中区通过线上线下结合模式，开拓外卖、社会堂食等经营性收益；黔江区探索“中央厨房+”老年食堂新模式，统一定价和配送，社区食堂按需订购，降低食材采购成本；丰都县在农村老人居住分散的区域，实行轮流做饭、集体用餐，建成了61个院落食堂。

丰都县龙孔镇楠竹村村民黄仕国说，他家隔这里步行只有两三分钟，适合老年人，清淡，吃起舒服。

丰都县民政局老龄工作事务中心主任袁红梅介绍，他们的院落食堂采取多元模式运营，依托农户闲置房屋，采取邻里互助、以劳换餐等形式降低运营成本，每个院落食堂每年可节约开支3万元。

市民政局介绍，我市将继续以老年食堂可持续运营机制为重点，鼓励多元主体参与，探索供需适配机制，优化成本分担，循序渐进扩大老年助餐服务供给。

市民政局养老服务处处长周万利表示，今年我市将以老年食堂可持续运营机制为重点开展工作，推进线上线下一体化点餐送餐服务，不断增强老年人的获得感、幸福感和安全感。

（第1眼-重庆广电记者 张妍雅 徐毅 特约记者 刘先华 石威）