“扛起新使命 区县谈落实”主题新闻发布会(第十场)丨年产毛肚够全重庆一人吃两斤 合川火锅食材产业因何而盛
2024-07-17 09:46:07 来源: 华龙网 听新闻
华龙网讯(记者 姜力菘 实习生 贾凯涵)“一城麻辣,全球生香。”作为一种美食,火锅已成为重庆美食的代表和城市名片,而脆爽弹牙的毛肚更是重庆火锅食材的代表。
事实上,你吃到的毛肚,可能大部分来自重庆合川。作为全国重要的火锅食材生产基地,合川仅毛肚年产量即达7000万斤,足够全重庆市民一人吃两斤,生产份额占西南地区三分之一。而在一片小小“毛肚”的背后,是合川撬动千亿级火锅食材全产业链集群的“大文章”。
抓准“六个一” 火锅产业焕发新生机
记者了解到,合川是重庆市唯一把火锅食材作为主导产业的区县,这既考虑了合川交通区位、产业基础、要素环境、综合服务等诸多优势,更与全市“33618”现代制造业集群体系高度契合。
2022年5月,重庆火锅食材产业园落户重庆市合川区,规划面积达10平方公里,目前,合川区已集聚原料种养殖企业1554家、加工企业342家、餐饮物流企业2071家,形成集种植养殖、食材加工、产品研发、检验检测、消费体验为一体的火锅食材全产业链。
![企业员工正在分装毛肚。 刘勇 摄](https://res.cqnews.net/contentcloud/1/ORIGINAL/DEFAULT/PICTURE/2024/7/17/b890d5e13d6f435d8ba83e920a80a334_wh1024x683.png)
据了解,为全面推动火锅食材产业升级,合川精准布局“六个一”战略:一是成立专班攻坚,以高效的工作机制确保项目快速落地;二是高起点规划引领,明确未来发展蓝图,预计到2027年,全产业链产值将突破600亿元大关;三是搭建专业平台,重庆火锅食材产业园作为核心承载区,已初具规模,为产业集聚提供了坚实支撑;四是出台一系列扶持政策,为企业发展注入强劲动力;五是建设综合展示中心,将重庆火锅文化与现代消费体验完美融合;六是构建全方位服务体系,从品牌塑造到安全保障,全方位护航产业健康发展。
在“六个一”战略的引领下,合川火锅食材产业继续保持强劲增长势头。上半年,合川火锅食材全产业链产值达到224.2亿元,同比增长4.5%;食品及农产品加工业产值71.8亿元,增长4%。这一系列数据不仅彰显了火锅产业的强大韧性和活力,也预示着合川正逐步成为全球火锅食材供应的重要基地。
强化创新驱动 火锅食材“塑品牌”“走出去”
成为全球火锅食材供应基地,更需品牌效应,而在提升品牌价值的基础上,便于储存和运输的火锅底料,正成为合川火锅食材走向海外市场的“麻辣先锋”。
“火锅食材的核心还是火锅底料。”在重庆汤嫂食品有限公司,董事长刘元东向记者介绍道,重庆火锅食材味道的灵魂还是火锅底料,而火锅底料更便于出口售卖。2023年,汤嫂食品共出口16个批次12102件便于储存的火锅底料、汤料等,主要出口国家为欧美国家。
![口味齐全的火锅底料产品。 陈志明 摄](https://res.cqnews.net/contentcloud/1/ORIGINAL/DEFAULT/PICTURE/2024/7/17/3eca06f45c7743f484a9b26882e6b17f_wh1024x722.png)
据了解,在品牌塑造与标准化建设方面,合川火锅产业同样成绩斐然,这里汇聚了赖大侠、牧哥等70个知名品牌,并发布了15个爆品新品。同时,“1+N”模式产业研究院的建成投用,为行业创新提供了强大的智力支持,成功创建了11个市级研发平台,取得产品专利278件,发布了包括毛肚、牛油在内的15个火锅食材团体标准。
火锅食材牵动大市场 企业集聚效应显著
以火锅食材“小切口”做好“土特产”大文章,据了解,合川区充分发挥园内龙头企业的辐射带动作用,将“多而散”变为“大而强”,提升本地协作配套能力,带动上下游、全行业协同发展。经过多年培育,除了毛肚等水发制品在全国有较大影响力和定价权,火锅底料、调味品、牛油等火锅食材企业也在合川逐步集聚,产业链呈现“原料买全国,产品卖全国”的特点。
据介绍,按照“一园三组团”模式,合川正规划建设10平方公里火锅食材产业园,扩大园区承载力。在原料基地板块,合川抢抓创建国家现代农业产业园契机,大力发展粮油、畜牧、蔬菜、水果、水产五大产业。
![重庆火锅食材产业园一角。 刘芳均 摄](https://res.cqnews.net/contentcloud/1/ORIGINAL/DEFAULT/PICTURE/2024/7/17/e859b389df024adf9266836fcd29e9e8_wh1024x682.png)
数据显示,2023年重庆火锅食材全产业链产值实现历史性突破,达到360亿元,同比增长22.5%。食品及农产品加工产值也同步增长19.3%,达到136亿元。
这一成绩的背后,是1554家原料种养殖企业、342家加工企业以及2071家餐饮物流企业的共同努力,它们共同构建起了一条从田间到餐桌的全产业链协同发展路径。
据悉,2024年1-6月,合川火锅食材全产业链产值224.2亿元,增长4.5%;食品及农产品加工业产值71.8亿元,增长4%;食品及农产品规上产值45.3亿元,增长2.8%。
责任编辑:刘思利