近日，在重庆市铜梁区大庙镇东森村2组铜梁鑫鑫农业开发有限公司食用菌生产车间，一排排菌包摆放整齐。不久后，它将成为人们餐桌上的一道美味。

据了解，该公司是依托大庙镇桑蚕科技小院，动员镇里创业成功人士返乡成立的桑枝食用菌开发企业。主要经营食用菌菌种及生产、食用菌种植、食用农产品初加工等。企业采取“农业企业+基地+村集体”模式，建设全桑枝食（药）用菌资源循环利用示范基地，与村集体建立合作关系，计划分期实施菌棒规模化培育、桑枝菌工厂化生产以及食用菌相关附属系列产品开发。

“公司已经建成桑枝粉碎车间1个，菌棒生产线1条以及桑枝菌生产厂房等设施，目前每天出菇800斤左右。”公司负责人杨梅说，待公司车间全部建成投产后，预计可年产桑枝菌100万袋，产值达1200万元，可带动周边群众务工100余人次，带动村集体和群众增收80余万元。

其实，鑫鑫农业开发有限公司开发的食用菌原材料十分常见，就是大庙镇蚕桑产业中常见的桑枝。大庙镇乡村产业培育中心负责人周莉告诉记者，养蚕离不开桑树。由于桑树的生长特性，桑农每年要对桑枝条进行剪伐，由于量大又难以自然降解，修剪下的大量枝条或堆在院落或抛在地头，日晒雨淋，既影响人居环境，又存在较大火灾隐患。为了解决废弃桑枝利用的问题，铜梁鑫鑫农业开发有限公司利用桑枝富含蛋白质、纤维素、脂肪等营养物质的特性，将废弃桑枝作为菌袋的主要原料，生产培育桑枝食用菌。桑枝培育出的食用菌不但产量高、品质优，菌渣还可以做肥料，实现了桑树产业链绿色循环发展。

“能用普通常见的桑枝做原料，培育出食用菌，最大的推手莫过于科技的加持。”周莉道出了产业背后的“秘密”，近年来，大庙镇依托丰富的蚕桑资源，引入西南大学资源环境学院教授刘芸团队。目前，该团队已经成功培育出了以桑枝为主要原料的平菇、鲍鱼菇、秀珍菇、金针菇、凤尾菇、赤松茸、鸡枞菌等20余种全桑枝食用菌产品。

“通过前期的生产实践，我们用富含蛋白质、纤维素、脂肪等营养物质的桑枝，作为菌袋的主要原料，其营养成分完全满足食用菌培育的营养要求。培育出的食用菌不但产量高、品质优，菌渣还可以做肥料。我们的产品销售到了重庆中心城区以及周边的永川、大足、荣昌等地，市场前景一片大好。”杨梅说。

“大庙镇将依托丰富的资源，继续秉承绿色发展的理念，通过科技创新和管理创新，进一步提升蚕桑产业链的附加值，探索桑枝菌渣的更多应用场景，积极开拓周边地区乃至全国市场，将优质的桑枝食用菌产品推向更广阔的市场。”周莉表示。（铜梁区融媒体中心记者 陈刚）