在我看来，没有一座城市像重庆这样，用美食刻下了如此深刻的标签。与重庆、与美食结缘，大概要从十几年前在重庆拍过的《双食记》说起，这本身就是一部关于美食的电影。

吃在重庆，是一种情绪

这两年，我在重庆拍了两部戏，也断断续续住了有将近一年的时间，闭上眼，重庆热闹的街头飘散着热辣的味道，耳边是重庆人热情豪爽的声音。

作为一名导演、一名摄影师，重庆美食对我来说是充满画面与情绪的，就如同8D魔幻之城的交通，每一眼望过去都能被丰富的层次感和意想不到的惊喜感填满感官，又能感叹在山水之间生活的生猛与松弛。

重庆火锅，是我最喜欢的重庆美食。一筷入锅、在翻江倒海的锅中裹满红油，夹杂着辛辣味道的热气喷涌。偶尔遇到脾气火辣的老板，对于陌生食客的“毫不客气”：“你楞个烫毛肚，遭都遭了！”一顿操作猛如虎，早已是汗流浃背。

这两次拍戏，合作的演员朋友们和工作人员们来来往往，到了剧组快速地全身心进入工作，结束后又赶紧赶往下一个剧组。大家平时聚少离多，像极了朝天门两江交汇的船只，新朋老友迎来送往，坐下吃顿火锅，相聚短暂又期待下次相逢。吃火锅在我心里更像是心灵的慰籍，更像是一次次新朋老友的团圆。各种丰富的情感交融在一起，一锅容得下多种味道，百般滋味细品一生。

在重庆拍戏住得久了，慢慢理解了那火锅店老板傲娇的背后是这座城市和这一方水土给予他们的细腻的深情，裹在这些刺激调料里的是对生活的热爱。每到此时，我都不由自主犯起了“职业病”，想用镜头去记录和创作一个热辣滚烫的重庆。

影视作品，让美食的情绪被看见

《渝味360碗》这一出关于重庆美食的大戏，让我看到了翻遍所有综艺与纪录片、剧情片里都未曾看完整的重庆美食。很难定义这是一部纪录片，还是一个美食的微综艺，但我知道打动我的不只是重庆美食的丰富性，而更多还有那些随着镜头记录和表现的情绪。

显然，导演们比我这个外来客更“专业”，更懂重庆美食。母城渝中的国际与时尚、非遗之城荣昌的匠心火候、土家山歌唱出石柱的民族味、 山中的方竹林浸润出南川的自然风……在光影变换中，美食不仅有味道，更有一种神奇的共鸣，让我拿起笔记下下一次旅行目的地的小笔记。

美食的情绪，让影视更有味道

影视作品是视觉的极致表现，它将每一道美食的细节展示得淋漓尽致。8k分辨率、微距摄影、高速摄影，它将看得见和看不见的细节在屏幕上彻底放大，充盈到眼球的每个角落。让每一位观众不由得发出“哇”的感叹，200%的激起想要亲自尝试的好奇心。

在极致视觉的背后，是关于“人”的情感。我们看《舌尖上的中国》，总会记得那些小人物的故事；我们看《火锅英雄》，总能认识重庆崽儿的兄弟义气；我们看《长安十二时辰》，总想和张小敬一起去喝一碗水盆羊肉，哦，还要加一个能用吸管吸着吃的火晶柿子。

重庆的《渝味360碗》里，将美食与每一个重庆人紧密地关联起来，它为我们展示的不仅仅是风味，更是人情味。这人情味里有巴山渝水的壮阔波澜，也有川江号子的千回百转；有劈山行道的固执，也有破浪乘风的倔强……这都是《渝味360碗》给我描绘的灵感画面。看过了360碗，方知巴渝风物之盛；品过了360碗，才懂重庆骨子里的“千里”、“广大”。

在《渝味360碗》中，我对荣昌的《火候》印象犹为深刻。不管是烧陶、做折扇、织夏布，还是做卤鹅、做铺盖面；不管是非遗艺术，还是日常烟火，在手上的都是熟能生巧的“活路儿”，在心中的都是美好生活的坚守。我甚至会情不自禁地思考，如果我来拍摄一部关于非遗的短剧，我又会如何让观众真正的去品、去赏、去了解、去喜欢呢？

一出美食，是食材与烹饪技艺的结合；一部好片，则是视觉与情感的相融。影视之于美食，是让味道有了载体，它存在于每一个鲜活的角色、存在与每一个寻味的剧情，镜头，让美好被记住；而情绪，则让美好有了共鸣。

我想，这是一部好的影视作品的终极目标。（宋晓飞）