梅竹双清有滋味 大足宝兴镇遍地是珍馐
2024-08-07 17:44:09 来源: 华龙网 听新闻
华龙网讯(记者 刘岱松)重庆市大足区宝兴镇,地处“龙棠三溪”十字中心,毗邻玉滩湖。宝兴虽小,可遍地是宝:历史悠久的武术传承、娇而不艳的梅花、一弯杨柳河、一片雷竹林。成就了宝兴的特色饮食习惯。
勤劳团结的宝兴人始终把乡村振兴放到第一位,随着雷竹、梅花、巴马香猪等的引进,近年来已成为宝兴镇的支柱,物尽其用,经过不断创新学习,衍生出了属于当地的特色美食。
雷竹笋是众多笋类中为数不多可以生食的品种,甘甜脆嫩、味道鲜美,不涩不麻。而宝兴镇的重庆沁旭熊猫雷笋股份有限公司(熊猫雷笋839720)种植面积达1200余亩,出笋季节能够保持每天8万斤的产量,在宝兴镇群众眼中是名副其实的增收致富的“富贵竹”。
一场大雨过后,雷竹林间热闹非凡,采摘工人们正埋头苦干。雷笋10天之内可以食用,10天之后就会长成竹子,雷笋保鲜时间也极短,一早一晚,滋味便大打折扣,但端上餐桌,无论炒、炖、焖、煨,皆成美味,每一口都是春天的味道。
在宝兴,当地人最喜爱的还是火腿笋汤,雷笋的鲜美、香菇的醇厚、火腿的咸香、蚕豆的清甜,无不散发出清新的山野气息,更能让食者感受李商隐笔下“嫩箨香苞初出林,於陵论价重如金”的美味。
而在宝兴镇当地,红烧巴香猪也是不得不尝。其口感肉质耙糯,肥而不腻,香味浓郁,汤汁留存舌齿间,回味无穷,更是红烧肉中的上等佳品。
而宝兴当地的巴香猪还有其他做法,烤、炖、白切都深受食客喜爱,目前宝兴镇香猪年出栏近千头,主要销往重庆、四川成都两地,广受好评,巴香猪与其他猪相比脂肪低,可谓是减肥人的福音。
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责任编辑:刘思利