华龙网讯（记者 李成 陆丹）红色是辣椒的“热烈”；黄色是黄连的“沉稳”；绿色是莼菜的“清新”。石柱正依托红、黄、绿“三原色”，徐徐展开一幅美丽乡村产业振兴图。

8月23日，“扛起新使命 区县谈落实”系列主题新闻发布会聚焦石柱县，石柱县委书记张华以“发挥比较优势 推动绿色崛起 打造全国生态康养胜地”作发布主题，并与县政府县长郭小萍，县委副书记王凡鹏，县政府常务副县长冉启明共同回答记者提问。

张华表示，石柱正突出产业优化升级，着力打造山区库区产业强县，在农业方面唱响“三色”产业，即以红色辣椒为代表的调味品，以黄色黄连为代表的中药材，以绿色莼菜为代表的生态果蔬。

种植面积10万亩

小辣椒“红”成大产业

当清晨第一缕阳光洒向龙沙镇油房村的山头，怡留香辣椒加工厂的露晒厂内，村民冉启志正有条不紊地搅拌着酱缸里的酱料，动作娴熟而有力，在太阳的照射下，缸内的豆瓣和辣椒泛着油光，酱香四溢。

自重庆怡留香食品有限公司入驻龙沙镇以来，共招募周边村民70余人参与辣椒加工生产，冉启志就是其中一员，“我在这里已经工作10年了，只要出太阳，我们就要对每个酱缸进行翻酱和晾晒，以保证酱的最佳口感。”

露晒厂整齐地摆放着10000多个陶瓷酱缸，用于制作豆瓣酱、酱油等调料。“我们生产的豆瓣酱等辣椒调料都来自石柱当地的辣椒品种，只有好辣椒才能生产出颜色好、香气浓、味道好的产品。”公司相关负责人舀起一瓢已经晾晒了3年的豆瓣酱向华龙网记者介绍道。

石柱因得天独厚的自然资源禀赋，孕育了质量上乘的辣椒品种。2023年，石柱全县辣椒种植面积稳定在10万亩，覆盖全县75%的乡镇，培育出拥有自主知识产权的石辣、石椒系列辣椒品种20余个，全县辣椒良种自繁自供率达95%以上。

石柱所产辣椒辣度高、油分重、香气浓、色泽鲜艳，耐熬煮而皮不破，生产的豆瓣、火锅底料、辣椒酱等精品调料，得到了消费者的广泛好评，调味品加工年产值3亿元左右，全市90%以上的火锅底料加工企业都使用“石柱红”辣椒，昔日的“田间农产品”已摇身变为市场青睐的“火爆品”。

辐射10000余家农户

苦黄连“黄”出甜生活

黄连因《本草纲目》“其根连珠而色黄”而得名，具有清热燥湿，泻火解毒等功效。石柱是中国黄连原始产地，被誉为“中国黄连之乡”，种植历史可追溯到唐代。

坐落于石柱黄水镇的黄连种质资源圃，收集了来自国内外26个地区、64个黄连种质资源。“我们把全球各地的黄连集中收集后，通过检验检测，发挥各自优势，培育更为优质的种质资源，助力石柱黄连产业发展。”石柱县农委黄连遗产管理办主任聂广楼介绍道。

近年来，石柱成功创建黄连国家现代农业产业园，成立黄连创新产业研究院，引进龙头企业开展中医药全产业发展战略合作，开发中成药、日化品等高附加值产品20余种，形成了产、加、销、研环节完整产业链条。

在精深加工方面，石柱根据黄连的核心功效，已开发出特色黄连产品如黄连牙膏、香皂、沐浴露、洗手液等系列日化产品，实现原材料就地精深加工转化增值。

目前，石柱黄连种植面积近3900公顷，规模和产量占全国的60%，辐射周边乡镇10000余农户。张华表示，预计到2026年，黄连产业将带动园区2.6万人以上就业，产业园农民人均收入可达3.2万元以上。

产品畅销海内外

冷莼菜“绿”出热产业

莼菜素有“水中人参、植物锌王”的美誉，富含多种氨基酸和微量元素，对生长环境的要求十分苛刻，不仅要在高海拔低温区域，还需是I类水质标准。

石柱地处武陵山区腹地、三峡库区腹心，森林覆盖率达63.2%，是康养旅游的首选地之一。石柱利用自身生态优势，在全域内广泛种植莼菜1.4万亩，产量1.4万吨，占全球的70%，综合产值达到3亿元。

走进冷水镇八龙村，一望无际的莼菜田映入眼帘，村民们正忙碌地采摘着莼菜，满带胶质的莼菜被小心地放入采摘框中，正是这一颗颗小莼菜，带领当地村民走上了致富的道路。

八龙村被誉为“中国莼菜之乡”，是全球最大的无污染莼菜生产基地，2023年，该村村集体公司与日本企业签订了总金额1056万元的莼菜订单，打开了村集体经济的外贸出口。

除此之外，石柱利用大黄水旅游资源优势和优美的莼田风光，打造集观光、体验、康养、民宿等于一体的莼菜休闲乡村观光基地，每年吸引游客100万人次以上，拉动休闲乡村旅游增收3亿元以上。

如今，石柱的莼菜产业除售卖食材原料以外，还发展出莼菜面膜、莼菜饮料、莼菜即食食品等35种深加工产品，不仅畅销重庆、杭州、上海、吉林等多个省市，还出口日本、韩国、新加坡等10余个国家，走出国门，走向了世界。