相传清朝道光年间，一个陕西商人沿着大唐古道前往湖广经商，因一路风寒突然昏倒在武隆火炉铺绎站的街道上，恰被一个在街上开饭馆的李姓老板所救，商人内心感激不尽，为感谢他的救命之恩，商人建议其用当地盛产的山羊经营药膳羊肉汤，并告诉了制作的秘方和方法，同时还写下药膳羊肉需用的18种中草的药名、剂量和配制方法。这一做法一直流传下来，火炉铺的药膳羊肉也逐渐出名。

火炉药膳羊肉主要分布在武隆区海拔1000米左右的火炉镇的周家山和东山箐地区，选材于山间草场和中草药植物喂养的山羊肉，肉质细嫩，色泽鲜红，带有浓郁的清香，营养价值丰富，再配上18种中草药制作而成。一百多年来，“火炉药膳羊肉”坚持“以德为本”的宗旨，李家传承己经有五代人。他们自始至终牢记“道德”和“诚信”的原则，选用的羊肉必须是产自周家山和东山箐上的山羊。秘药的配方一律选用两山上生长的中草药，同时严格其比例，精心进行配制。使火锅的加工制作操作规范，不偷工减料，不以次充好，长期保持其祖传正宗的独有特色，不改百年老店的传统。第五批重庆市非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。