小编打包票，下面这些家常菜，一定是你经常在餐馆里点的。不如一起来学学！

鱼香肉丝

材料：

猪肉里脊、胡萝卜、黑木耳、白糖、食盐、生抽、葱、蒜、淀粉、泡红椒、醋、料酒、姜、植物油

做法：

①葱、姜、蒜、胡萝卜、黑木耳洗净、切丝、备用；

②里脊肉切丝，加入少许盐和生抽，打入鸡蛋清，抓匀，最后加入嫩肉粉抓匀，然后淋少许香油在肉丝上；

③一勺泡红椒，另起一小碗做调味料、加入适量米醋、生抽、白糖、少许盐、淀粉调匀备用；

④锅中下多些油、加入肉丝翻炒、肉丝变白时捞出备用；

⑤打出多余的油、加入葱姜蒜爆锅，加入泡红辣椒、炒至油边红；

⑥加入胡萝卜和木耳翻炒至入味、然后加入肉丝翻炒入味，最后倒入之前准备好的调味料、小火翻炒。

盐煎肉

材料：

猪肉、蒜苗、豆瓣酱、豆豉、精盐、食用油

做法：

①猪后腿肉去皮，切片，蒜苗切马耳朵形，郫县豆瓣剁细；

②热锅倒入食用油，中火加热至6-7成热时放入肉片煸炒，加入精盐、豆豉，反复煸炒；

③煸炒至看不见水汽、油色清亮时，将肉片推至一边，加入郫县豆瓣炒香炒红；

④加入蒜苗炒至断生后起锅装盘。

宫保鸡丁

材料：

鸡胸脯肉、花生仁、大葱、植物油、食盐、醋、绵白糖、生抽、料酒、淀粉、郫县豆瓣酱

做法：

①先炸好花生米备用；

②鸡脯肉切丁，加入一个鸡蛋、1勺淀粉、少量胡椒粉、半勺料酒抓匀，腌制15分钟；

③热锅下油，油热后把鸡肉炒熟至白色；

④1克盐、一勺生抽、一勺料酒、1勺白糖、1勺醋调汁，另起锅下油，油热后炒一勺豆瓣酱，再放入葱姜蒜末炒香，放入料汁搅拌，然后放入炒好的鸡肉翻炒，最后放入花生米出锅。

麻婆豆腐

材料：

内酯豆腐、豆瓣酱、猪肉馅、干辣椒、鲜辣椒、花椒、蒜、香菜、淀粉

做法：

①淀粉加水，比例1:1，辣椒切段，香菜切段，蒜切末；

②锅热油，炒肉馅，炒好后盛出，锅内再依次放入1/2蒜末、干辣椒、鲜辣椒，小火炒香，炒好盛出，最后加入剩下的蒜末、2/3花椒、郫县豆瓣酱进行翻炒；

③豆瓣酱炒好后加入沥干水的内酯豆腐，加入适量清水，煮开，加入水淀粉勾芡，准备出锅，起锅前加入少许干花椒、炒好的肉馅、炒好的辣椒，撒入香菜段，出锅。

水煮肉片

材料：

里脊、豆皮、娃娃菜、鸡腿菇、郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、大蒜、鸡蛋

做法：

①里脊肉切薄片，加淀粉、蛋清、生抽还有少许盐用手抓匀后腌制十分钟，娃娃菜洗干净后用手掰好，豆皮跟鸡腿菇都切成条状备用，还有大蒜切成小颗粒；

②小火将过炒热，加入干辣椒以及花椒翻炒，直到能闻到香气就可以出锅，放在砧板上将辣椒切碎，花椒只要用刀撵一下就可以了；

③锅中放适量油，放入郫县豆瓣酱翻炒，直到炒出红油，放入适量糖，加水烧开；

④待水烧开，先放入娃娃菜的茎，过会再放入娃娃菜的叶子，然后撩起放在盘子底部；

⑤同样的方式将豆皮跟鸡腿菇焯水放入娃娃菜上面；

⑥最后下腌制好的肉片，焯水后倒入盘中，然后在上面放入花椒碎，辣椒碎还有蒜末，锅中放适量油，烧热后淋到花椒上面，就大功告成了。

酸辣土豆丝

材料：

土豆、尖椒、花椒、白醋、盐、花生油

做法：

①洗净蒜、辣椒切好，泡2分钟沥干水份；

②锅洗净后擦干倒油热锅后倒土豆丝炒5分钟后分别再倒蒜、辣椒、盐、醋，炒 3分钟即熟；

辣子鸡丁

材料：

鸡腿、料酒、干辣椒、姜、蒜、花椒、盐、生抽、味精

做法：

①鸡腿切成鸡丁后，浇少量料酒备用；

②将红辣椒用剪刀剪成小段，姜和大蒜切小丁；

③鸡丁炒得发白后就起锅，不要炒时间太长容易老；

④油7成热后先放花椒，再放姜蒜，最后放红辣椒翻炒；

⑤佐料炒出香味后，把鸡丁倒入，加入盐和味精，再淋点生抽进行翻炒，当鸡肉炒得肉质稍微缩紧就可以出锅了。

梅干菜扣肉

材料：

五花肉、梅干菜、油菜、酱油、姜、蒜、料酒、白糖、水、植物油

做法：

①猪肉洗净，放入锅中，加一大锅冷水没过，然后用小火慢慢煮至微沸。倒掉水，迅速地用凉水冲洗干净；

②起油锅，煸香姜和蒜，猪肉用厨房纸擦干后抹一层酱油，然后入锅炸，猪皮的那一面炸的时间长一些。等全面炸上色之后，捞出沥干油分；

③将炸好的猪肉切片；

④梅干菜用水泡几分钟，然后入锅翻炒一下，加料酒、糖、盐、酱油等调味；

⑤取一个碗，将五花肉猪皮朝下放，然后铺上梅干菜，压实，入锅蒸约3刻钟；

⑥蒸好后将肉汁倒出。青菜焯盐水过凉后铺在盘边，中间扣上梅干菜和肉，肉汁勾芡后淋上即可。

酸菜粉丝汤

材料：

粉丝、酸菜、食盐、葱、调和油、柿子椒

做法：

①辣椒切段，酸菜洗干净，切成小片，粉丝一把；

②油热，放入辣椒，葱段；

③然后放入酸菜炒，炒熟后放入水；

④开锅后放入粉丝，继续煮，煮到粉丝烂时，出锅。

番茄炒蛋

材料：

番茄、鸡蛋、植物油、食用油、耗油

做法：

①把番茄切碎，把鸡蛋快速搅拌；

②把锅烧热倒入植物油；

③快速翻炒，放入植物油、食用盐、蚝油；

④番茄炒蛋就做好了。

怎么样？你学到了吗？

（华龙网综合 图片来源于视觉中国）