华龙网-新重庆客户端5月23日17时讯（袁杰） 为了促进重庆本地的餐饮业发展，阿里巴巴本地生活旗下平台口碑与重庆市商务委、中国烹饪协会开展深度合作，并在2019中国（重庆）国际美食节上，首次发布了基于阿里巴巴本地生活大数据的“重庆口碑榜”榜单，公布了火锅类、西餐或外餐类、饮品甜点类等七大品类的餐饮榜单。

嫩芽NAYAKA融合川菜 洪崖洞店（嫩芽 供图）

其中，在本次发布的“重庆口碑榜”榜单上，嫩芽NAYAKA融合川菜（新世界百货店）以174的好口碑指数荣登“新锐餐厅类”榜单第五名。

从2015年成立之初到2019年的好口碑成绩，集结时尚、餐饮于一身的嫩芽NAYAKA融合川菜，从一家门面发展壮大到全国各地20余家，甚至连海外意大利佛罗伦萨也有他家的身影，嫩芽到底有什么通关秘籍？

顾客在嫩芽洪崖洞店吃饭赏夜景 （嫩芽 供图）

小清新、重口味的川菜融合餐厅

关于嫩芽的人群定位和餐厅主题，嫩芽副总经理杨峰如是说：“嫩芽的初衷就是打造融合川菜的品牌，是一家以川菜为基础，融合其他其他菜系的川菜餐厅，我们面向广大年轻人，进军大城市的中心商圈，小清新、重口味，满足年轻人的喜好。”

作为新锐餐厅中的佼佼者，据不完全统计，嫩芽所有门店（包括新增），一年总共接待量超过1500万人次，约有一百多道丰富可口的菜品，当下以平均一个季度25%的频率更新菜品时蔬，让消费者常吃常新，感受不一样的味道。

菜品：傻个老南瓜 （嫩芽 供图）

餐饮的本质：技术核心是根本

做餐饮的都知道，菜品品质的稳定，是餐厅能否持续发展的关键，嫩芽即是如此，对于一家专业性的餐饮企业来说，所有的经营规划都离不开餐饮技术核心。

嫩芽注重餐饮的本质，为了保证餐厅菜品品质的稳定发展，由曾经担任北京五洲酒店、新大都酒店总厨，并先后斩获全国海参大赛金奖、全国烹饪大师荣誉的技术总工盛小松出任公司总经理。

菜品：吞拿鱼籽 （嫩芽 供图）

做川菜我们是认真的，让年轻人都能吃到嫩芽

其实，在嫩芽之前，已经有众多优秀的快时尚川菜餐饮品牌了，但好在，在发展川菜的路上，嫩芽突出重围，走出了自己的道路。

“做川菜我们是认真的，作为重庆人，我们有义务把川菜发扬光大，让大家知道，重庆并不是只有火锅、小面，嫩芽的初衷，就是让每一个扎堆大城市的年轻人，都能看到嫩芽，吃到嫩芽。”杨峰说。

菜品：海枯石烂 （嫩芽 供图）

关于本季度的口碑榜单成绩，杨峰还表示：“比起宣传，我们更看重消费者的口碑评价，在接下来的路上，我们还将继续保持这来之不易的口碑成绩，在经营好重庆目前所有门店的同时，继续进军其他城市，力争立起重庆融合川菜的旗帜。”

不忘初心，砥砺前行，这不只是做人之道，对于大大小小的餐饮企业来说，同样也是经营之道。短暂几年能够让品牌在全国各地开花结果，嫩芽的态度，值得每一个餐饮人学习。

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