全国人均火锅店最充足的地方，不在川渝而在隔壁的贵阳，贵阳人最爱的火锅不是川渝火锅而是当地的酸汤锅。

近日，百度地图慧眼发布了最新的一组火锅市场统计数据，在《中国城市活力研究报告》中显示，截至2020年12月，全国城市火锅店拥有数量排名中，重庆毫无疑问地摘下全国第一。

而另一组大数据却显示，截至2020年12月，中国主要城市火锅店数的排名中，贵阳每万人拥有7.03家火锅店，成都则位列第四，重庆第六，每万人分别拥有5.76和5.72家火锅店。

贵阳这座城市人均拥有的火锅店数量非常充足，这可以看出贵阳人非常热爱吃火锅。

但是，报告中的数据显示，川渝火锅、老北京火锅、潮汕牛肉火锅等大热的火锅品类，并不是贵阳人最爱的火锅，贵阳人最爱的是当地的火锅。

上游新闻记者在大众点评贵阳市火锅分类中看到，通过大众点评智能筛选出来排位前十的火锅，分别是酸汤牛肉火锅、众羡狼外婆卤锅串串、不二肥肠鸡火锅、陈鸭肠重庆老火锅、亮欢寨酸汤鱼、安顺夺夺粉火锅等。其中仅酸汤类的牛肉火锅就占了五家，可见贵阳人非常热爱吃当地口味的酸汤类火锅，而川渝火锅甚至北方火锅，对贵阳人并没有多大吸引力。

餐饮行业人士称，贵州火锅，就是只要能做成一锅，锅下点把火，能往里面加各种菜的（主要是素菜），就是火锅，就能成席。贵州火锅大多随性而做，没有标准，各家各味。主要包括酸汤火锅、汤锅、干锅等形式。