人生，很多时候活的是一种态度。即便相同的境遇下，不同的人也有不同的活法。就像拧麻花，多数人会顺着拧，因为学习起来简单，操作顺手，但是拧出来的麻花容易散架；少数人，选择了反着拧，这是一个不断尝试、失败、探索、练习，终究练成“独家秘技”的过程，反着拧的麻花，口感好，不易松散。

陈昌银的爷爷陈景洪是“陈麻花”的创始人，他开创了反着拧麻花的技艺。20世纪30年代，陈景洪在重庆合川家乡开麻花店，其拧的麻花小巧，口味香酥，颇受欢迎，随后曾长期在磁器口走街串巷卖麻花，人称“陈麻花”。陈昌银幼年曾跟爷爷、父亲学习制作麻花技艺。2000年，陈昌银在爷爷当年卖过麻花的磁器口古镇开设“陈麻花”铺子，从此在困顿的人生中，逆流而上，技术上求精，经营上求新，渐渐扎下深根，让陈昌银麻花成为重庆人家喻户晓的老字号。

守正 品质是老字号的灵魂

用一门手艺守护自己和家人的生活，是老百姓最质朴的生存之道，但陈洪景在这个过程中，多了一份对麻花的偏爱和执着。这份情感让他对制作麻花倾注了毕生心血，而他对手艺精益求精的追求，对食品品质的坚守，在岁月中，父传子、子传孙……曾经的陈景洪总是半夜开始制作麻花，在晨雾缭绕中，挑着麻花走街串巷。那时的他，不知道从这样的清晨出发，走着走着，他的子孙后代会走出一条多精彩的路。

“老字号表面看是一个品牌的沉淀，但我认为更多是一种文化、一种精神的传承。陈昌银麻花现在还保留着手工制作的传统，师傅带徒弟，定期举办‘搓麻花大赛’，技艺的传承和精进，我们从没有懈怠过。”重庆市磁器口陈麻花食品有限公司总经理杨学武表示，“就连面粉我们也是精挑细选。我们采用河南的高筋特精粉，是因为这种面粉冬播夏收，生长周期够长，日照充足，品质够好，才能保障麻花的口感。”

随波 但不逐流的发展之路

为求安稳，陈景洪离开主城，离开他卖了十几年麻花的磁器口，回到合川安生，却没想到，他的孙子陈昌银，因为要抚养上大学的儿子，毅然离开小县城，到主城寻找挣钱的机会。被生活逼迫到无路可退的陈昌银最终凭着祖传做麻花的本事，重返磁器口，同样从走街串巷开始卖麻花开始，只是，这一次，陈昌银比爷爷幸运很多。因为，这是改革开放的新中国，重庆成为最年轻的直辖市，时代的浪潮，让他有了书写精彩人生的机遇。

2000年，在有了一定的资金积累后，陈昌银决定在磁器口重新成立麻花铺子，再次唤醒曾经在磁器口声名远扬的“陈麻花”。 随着磁器口古镇的旅游开发，越来越多的游客涌进了这座千年古镇。为了吸引游客陈昌银把油锅支到铺子门口，现场炸制小麻花。一锅锅金黄诱人的小麻花出锅后，满街飘香引得大批游客品尝试吃，入口化渣，鲜香酥脆的麻花大受好评。游客们把陈昌银的店铺围得水泄不通，一锅麻花一下就卖光了。妻子一边维持游客的排队秩序，陈昌银一边赶紧炸制下一锅麻花。夫妻俩忙得不可开交，但做麻花的速度依然跟不上游客们买的速度……

杨学武表示：“但陈昌银一直坚守着自己的初心，做好吃又健康的麻花。在这近二十年的高速发展过程中，我们一贯坚持技艺传承和品质，高速发展却不盲目扩张，通过精细化管理，尽量不涨价，让老百姓吃得放心，也吃得实惠。”

未来 心有多大舞台有多大

中国的崛起，让国人对国产品牌的热情高涨，也提振了很多企业的信心,“陈昌银麻花是一个消费品品牌，和大众消费紧密相关。消费群体和消费习惯这几年变化很大，对我们提出了更高的要求。不能只‘守正’，必须‘创新’。这是对包括陈昌银麻花在内的所有消费品牌的机遇和挑战。”杨学武认为，陈昌银麻花将迎来发展的关键机遇期。

陈昌银麻花，将从旅游特产向休闲食品转型，产品口味更多元化，创新的“辣子麻花”，就是把重庆特有的香辣口感和麻花结合，受到年轻市场的欢迎。而营销渠道也在不断拓展和创新，电商、直播、社群营销，各种渠道的尝试，只为抵达更多用户。杨学武表示：“我们也关注到，重庆要打造国际消费中心城市，这里必然将孕育更多国际化消费品牌，我认为老字号都是历经岁月，生命力得到时间检验的品牌。根扎得够深，才有资格成长为参天大树。未来可期，我相信每个陈昌银麻花人，都会共同努力，擦亮这块金字招牌，一起奋斗，让‘陈麻花’成为重庆乃至全国优秀的休闲食品品牌，走出国门，让更多国际友人吃到美味健康的中国休闲美食，把传统美食文化传播到世界的每一个角落。”

文/黄文静 图/陈昌银麻花