近日，广州市民王女士用张小泉菜刀拍蒜却致刀体断裂，引发广泛争议。对于民众纷纷质疑的刀具质量问题，张小泉品牌方回应称“高硬度刀具不适合拍蒜”，或将研发适合拍蒜的专用刀具。7月18日，话题“张小泉总经理称中国人切菜方法不对”一度冲上微博热搜第一，刀具品牌张小泉再次站上风口浪尖。18日晚张小泉总经理夏乾良发视频道歉，并称该视频是很久之前的采访视频，且并非视频的全部。

提起张小泉品牌，想必中国消费者群体并不陌生。近400年历史的中华老字号竟出现刀具轻易断裂的现象，受到质疑也不足为怪。官方负责人于刀具断裂一事澄清，王女士所用刀具材质含碳量较高，硬度大而相应更脆，不适合用于拍蒜。且不论该刀是否存在质量方面的暗伤，单就“不适合拍蒜”的产品定位而言，虽然不同刀具适用于不同做菜需求，但在大多数人的认知中拍蒜并非对刀具的常用使用行为，若连此用途都做不到，要这菜刀有何用？安全、耐用是大众选择厨具的基本考量因素，一把需要时常谨防断裂的菜刀，想必并不符合市场需求。

品牌方考虑研发“拍蒜专用刀”，在广大受众看来完全是多此一举，无益于解决问题，反倒更像是在赌气。张小泉致力于“中式菜刀”制作，而中式刀具为适应中式菜肴复杂的食材处理方式，需要具备一刀多用的功能，也应满足拍蒜这一常见需求。若为了拍蒜便需采用专门刀具，那岂非往后家家厨房皆需准备切瓜刀、剁葱花刀等？将简单的问题复杂化，不顾及消费群体的使用习惯，就别怪消费者要用“脚”来投票了。

张小泉淘宝旗舰店显示，多数单把刀具售价在60至100元，更有精品达到数千元。如此价格在中国刀具市场上不便宜，如若质量不足为精，那受众何必容忍其品牌溢价？与张小泉齐名的王麻子、曹正兴等皆为享誉万家的民族传统品牌，消费者有广阔的选择空间，何必为简单的拍蒜需求买单，充当被品牌方无情收割的“韭菜”？近日某雪糕因价格过高而消费体验差被广大网友称为“雪糕刺客”，更有人扒出“荔枝刺客”“饮料刺客”等众多性价比极低的“奢侈品”，均是借高端之名营销，卖出远远超过合理范畴的高价。天下消费者苦“刺客”久矣，而张小泉作为中国刀具品牌，应当不负民众的信任，生产好用不贵的高质量菜刀，而不是陷入跟风滥用营销的旋涡，消费百年积攒的口碑来压榨民众钱包。精钢研制的刀刃该用于切菜，切莫以此“刺”伤大家的心。

家家户户均为刀具消费者，于大众而言，一把菜刀“好用”才是最重要的。不是人人皆为米其林厨师，愿意耗费时间钻研刀刃的具体选用、落刀的角度与力度等专业知识，切菜怎样轻松、方便才是大家日常需求所在。品牌方总经理曾评论消费者的切菜方式错误，甚至拿米其林厨师作为对比标杆，引发反感更是在所难免。将外国的评判标准盲目套用在中式餐饮上，未免使人感到其对于中国传统厨艺的不尊重。况且刀具应当以消费者的需求为先导，而不是对消费者进行教育，将自己产品考虑不周的问题推到大众身上。难道受众需要改变几十年的用刀习惯来迎合张小泉的产品？品牌方要真诚尊重消费者，真切考虑大众需求来生产产品，才是适应市场的长久生财之道。

对待此次断刀事件，张小泉品牌方与其生产所谓的“切蒜专用刀”，教育消费者何为刀具的差异和用刀的正确方法，不如真诚接受批评，直面产品问题并加以改进。将消费者需求放于首位才是品牌发展长久之计。

作者：孙琳洁（重庆大学）

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