最近朋友圈里特别流行一种减肥食谱，声称照着吃一个月，不用锻炼也能瘦。这套食谱的核心是：全天主食都要以粗粮为主，蔬菜尽量生吃，加工程序越少越好，同时遵守三分之一碳水化合物、三分之一蛋白质、三分之一高纤维的“333”法则。

粗粮真的是减肥法宝吗？营养专家说，大家先要了解一下粗粮的热量：100克大米的热量是347千卡，而100克高粱米则是360千卡，100克薏米是361千卡。数字告诉我们，粗粮跟大米的热量差不多，之所以说粗粮能减肥，是因为粗粮含有较高的膳食纤维，能延缓血糖升高，增加饱腹感，并不是因为它们热量低。

粗粮质地粗糙且口味单一，不易下咽，所以很多人会在粗粮中加入大量的糖、油，或者把粗粮加工得过于精细来改善口感，虽然这样口味会大大改善，但是会使粗粮中的脂肪和糖分增多，同时也就增加了热量。而过于精细减少了膳食纤维，对于想要减肥的人来说，是不可能达到减肥效果的。

所谓要生吃蔬菜和加工程序越少越好，目的是为了减少油脂及调味品的摄入，降低热量摄入从而减轻体重。但营养专家指出，从营养学角度来看，这样的饮食方式是不科学的，生吃蔬菜不一定营养成分更高，有些蔬菜熟了吃更有营养。比如，西红柿加热过程会释放番茄红素；胡萝卜与脂类加热后，其中的胡萝卜素更易被身体吸收。另外，大量食生菜，如果改变了减肥者平时的饮食习惯，有可能会使消化酶的活性降低，胃肠消化能力减退，长此以往可能影响消化吸收功能。

营养专家建议，比较好的烹调方法是和减肥前的烹调方式相差不要太大，减肥后也不会因烹调方式改变出现体重反弹。因此，减肥与健康应该两不误，蔬菜生吃和熟吃互相搭配，才能对身体健康更有益。

虽然在减肥领域“333”饮食法则很是受宠，但营养专家认为，一份健康的减肥食谱，比例应该有科学性，食材不应保持不变，反而要变换更多的花样，使自己每天的饮食结构热量合理、营养均衡。朋友圈推荐的这种“333”食谱，虽然可以减掉体重，但长期坚持会损害身体健康，得不偿失。（储棕荷）