回锅肉、烧白、粉蒸肉、酥肉、腊肉肠……一道道让人啧啧称奇的猪肉美食，通常离不开背后优质好肉的加持。重庆琪金食品集团有限公司（以下简称琪金集团）是一家集华系猪种（荣昌猪）保种选育、能繁养殖、屠宰加工、精深加工、配送和销售于一体的全产业食品流通企业。

近年来，琪金集团始终坚持以“保好名贵种，养好名贵猪，卖好一块肉”为发展战略，把提品质、增品种、创品牌“三品”建设作为重要抓手，从“猪源品种、肉猪检疫、生产加工、全程冷链”等各个方面，严格执行“从农场到餐桌”全过程质量控制，致力于为消费者提供绿色、安全、放心的食品。

保种护源 为生猪产业装上数字引擎

众所周知，荣昌猪是世界八大、中国三大优良地方猪种之一，对其种质资源的保护，显得格外重要。“要保护好荣昌名贵猪种资源，让更多中国人吃上放心肉。”这是琪金集团董事长林其鑫一直坚持的理念。为了荣昌猪这一民族品牌得到有效的保护，琪金集团投资建成了琪金·荣昌猪资源保护场，并在2022年被评为国家生猪核心育种场。

在荣昌猪资源保护场里，任何人从进大门到见到生猪，须经过五道门，其间进行严格的消毒措施。据了解，保种场的智能化程度也非常高，配套建设有电子测定站、电子饲喂站、自动料线、自动环控系统、除臭系统及大数据服务等智能化软硬件设施设备，满足人畜分离、干湿分离、集中饲养、封闭管理、数据跟踪、全程溯源的标准化养殖。

“我们用物联网技术连接了这些设备，可进行大数据采集分析，哪头猪胃口不好、感冒发烧，都能精准识别。”琪金集团董事长林其鑫表示，“现在在荣昌、武隆、綦江等地已拥有11个纯土猪养殖基地，通过用现代化、自动化、智能化的养殖，现年产荣昌猪20万头；除自养环节外，我们还通过发展订单基地，采用‘保证货源、严格标准、保底收购’的模式，带动成渝沿线村、社年产土猪30万头。”

此外，在土猪屠宰、加工方面，琪金集团依托璧山和荣昌的2家A级屠宰场，实现荣昌猪批量屠宰和标准分割，年产生猪白条50000多吨；物流配送方面，公司自建生猪冷链物流体系，全程采用冷链配送，确保产品每个细节达到“零缺陷”质量要求。

丰富产品矩阵 满足市场多样化

“加快产品创新，找寻差异化竞争才能更好的立足于市场。”琪金集团董事长林其鑫深知巩固企业核心竞争力，通过科技创新不断推陈出新是企业开拓市场，获得经济效益的重要手段。随着生猪产能扩量增量，琪金集团将建成集生猪屠宰、冷鲜分割、白条供应、肉制品深加工、食品研发、物流交易、国家应急物资（猪肉）储备等功能于一体食品加工综合服务产业园。

在食品研发方面，琪金集团开发并上市了午餐肉、腌腊制品、小酥肉、水饺、小香肠等琪金猪肉深加工产品，为广大消费者的“肉盘子”里增添了高品质的重庆猪肉。

“品类越来越细分、场景越来越多元、产品体系就越来越丰富，我们想用高质量的供给满足人们不断升级的消费需求。”琪金集团相关负责人说：“我们与城口老腊肉达成了合作，打造具有地方特色的品牌化主力商品，将琪金·荣昌猪与城口老腊肉传统制作工艺相结合，推出了多种限定礼盒款琪金·荣昌猪老腊肉川味香肠、腊排骨、腊心舌、辣猪耳等产品，对产品包装设计进行仔细打磨，颜值高、味道好，深受消费者青睐。”

开拓销售渠道 提升琪金品牌知名度

“我们希望打造一个叫得响的荣昌猪品牌，满足大家对‘土猪肉’商品的需求，让荣昌猪肉走上千家万户的餐桌。”琪金集团董事长林其鑫表示，琪金集团依托“直营”门店，采用电商模式覆盖，实现线上、线下的无障碍物流直供体系；依托连锁餐饮、团体单位等大客户资源，提升产品受众面，促进“品牌”知名度，实现做大流量、做大市场的“品牌”营销模式。

据了解，琪金集团的销售门店实行统一装修、统一配送、统一价格、统一标准、统一储存，全力推进水果、肉食、粮油、冷链、社服五大产业链建设，解决了从屠宰到餐桌的食品安全问题。

目前，琪金集团同重庆市内多个学校、企事业单位以及重百、新世纪超市等大型企业建立了良好的购销合作关系，并在重庆、成都、南京等城市设立直营门店，商超店中店及配送网点600余个，年产值逾30亿元。

琪金集团表示，下一步，将坚定不移走荣昌猪全产业链发展路径，加大荣昌猪特色产品建设，在产品多元、品质完美、品牌打造和专业服务方面下足功夫，塑造企业核心竞争力，在探索本土猪高质量发展的道路上做亮“琪金模式”。

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文/胡君寒

视频、图/琪金集团