编者按：近日，全国第三批中华老字号公布，重庆13个品牌上榜，至此，我市的中华老字号数量达到31个。这些从时光中走来的中华老字号，分布于与民生息息相关的各个领域，在繁荣市场、拉动消费中发挥着独特而不可替代的重要作用。为展示它们在消费促进、技术创新、品牌建设、文化传承等方面的示范引领作用，在市商务委的指导下，华龙网愉生活策划推出《渝见中华老字号》系列报道。

近年来，随着老字号在品牌建设方面的不断创新，现代化经营管理、数字化转型升级、多元化营销模式，以及拉近与年轻消费者的距离等选项，越来越多地受到老字号企业的重视，并成为在新时代不断提升老字号品牌含金量的重要途径。

以新促兴 老市场受“新”粉热捧

“大阳沟”市场，对老重庆人来说可谓倍感亲切。作为重庆目前唯一一家获得“中华老字号”认定的交易市场，经历了80余年的时代变迁与传承发展，“大阳沟”至今仍保持着品种丰富、价格公道、鲜活新鲜、质量可靠的服务品质，名扬全国，成为集农副产品批发、零售、配送、仓储为一体的大型综合贸易市场。

“2010年，市场整体迁入学田湾，实现了‘华丽转身’。”“大阳沟”市场相关负责人介绍道，目前，市场硬件设施完备，管理制度健全，环境按标准化打造，已从过去的老市场模式转变成20000㎡、新潮时尚的商业便民服务空间。配套服务如消费维权、质量追溯、货物仓储、商品配送等得到充分保障，深受消费者与经营者好评。

在实现“华丽转身”的同时，这个老市场也迎来了“新”粉丝。

2021年3月，中国版《忠犬八公》在重庆开机，不仅有众多熟悉的山城美景入镜，剧组还前往“大阳沟”市场取景。影片2023年上映后，吸引许多年轻人前来打卡。

2023年9月，一位来自贵阳的年轻旅客在重庆开启一场“大阳沟”市场的Market Walk，透过菜市场这扇“小窗口”，感受重庆独特的生活面貌和人文色彩。

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从电影拍摄取景地到旅游打卡地，其实不仅是“大阳沟”市场，打开社交媒体，不时能刷到年轻人打卡菜场、记录买菜做饭，甚至专程去其他城市探菜场的照片和视频。

“老品牌中蕴含的老情感，是能够在年轻消费群体中发酵的。很多年轻人对菜场的记忆，与童年和乡愁相联结。一餐饭，可以用外卖对付，也可以是拣选食材、讨价还价、煮饭调羹的仪式。从奔波中逃逸，去品尝日常生活的朴素和动人，或许就是吸引他们回到菜场的深层心理。”针对此现象，“大阳沟”市场相关负责人认为，当下，菜市场已不仅是周边居民生活的一部分，也成为游客了解一座城市的窗口。干净整洁的市场环境、富有特色的经营，让老街坊有了更好的体验，也拉近了传统市场和年轻人的距离，更为一座城市打开新的商业空间。

“被认定为‘中华老字号’，是荣誉更是鼓励。”“大阳沟”市场相关负责人表示，“我们将继续优化市场设施、管理，加速线上线下融合，营造既有传统特色、又有现代氛围的农副产品营销环境，通过深化市民情感联结，提升品牌渗透率，让老字号焕发新活力，为城市发展添动力。”

开渠引流 老品牌凝“新”力增效

香辣、五香、麻辣……作为美食之都，好吃的重庆人有各种将牛肉做成爽口小吃的方法。在中国的牛肉干市场上，就有一款产自重庆，沉淀了几代人情怀的产品——“金角”老四川牛肉干。

“金角”老四川牛肉干品牌来自重庆金星股份有限公司，是传承了80余年的“中华老字号”。其以独特的卤制技艺和深厚的文化底蕴，成为重庆食品行业的代表之一，荣获中国驰名商标、重庆非物质文化遗产等多项荣誉，可谓家喻户晓，享誉全国。

进入新时代以来，重庆金星股份有限公司紧跟市场变化，不断推进品牌创新。梳理总结在品牌建设上的探索与思考，该公司相关负责人提出了“金角”老四川品牌建设的两个“新”力量：

将创新视为一项立体工程，通过现代化生产带来的发展“新”力量，以及从传统单一的线下销售模式转变为“线上+线下”双模式的销售“新”力量。生产、研发、销售等各方面的综合发力，才能持续锻造高质量发展“新”力量，从而不断提升品牌含金量。

“首先是持续加大生产投入，目前公司已达到年生产加工牛肉制品10000吨的产能。”据该公司相关负责人介绍，2021年，公司建设数字化生产线2条。硬件方面，如新购置设备35台（套），涵盖全自动给袋式真空充氮包装机、电脑全自动双层水域蒸汽两用杀菌锅、生产环境自动净化设备等智能化关键设备；引进全国先进全自动包装线和机器人自动装箱线等。

软件方面，公司采用企业资源管理软件系统（SAP）结合电子数据交换系统，实现了从计划需求、物料需求拉动、物料备料的自动化管理到成品出货的全过程管理；采用MES系统实现过站扫描等。

其次，公司主动研发创新升级，与西南大学签订帮扶协议，迭代升级产品；打造专业研发实验室，配备专业的空气净化系统，专业微生物检测设备以及原辅料及成品检验等专业仪器设备。目前，公司拥有已授权发明专利5项，实用新型专利6项，外观专利1项，商标13项。在2022年先后获评重庆市“专精特新”企业，重庆市“高新技术企业”。

“另外，我们通过‘线上+线下’双模式的销售，实现销售市场渠道的突破，让老字号这块金字招牌焕发出新的品牌活力。”该公司相关负责人说，为顺应市场需求，公司近年来积极融合“线上+线下”双模式，成立专业电商团队，已陆续入驻天猫商城、京东、抖音、拼多多、小红书等各类电商平台。同时在零食系统迅速崛起的风口，已成功入驻零食有鸣、好想来、来优品等头部零食品牌系统。

该公司相关负责人表示，“随着科技的进步及互联网时代快速发展，老字号的传统工艺会产生与社会脱节的问题，如果没有创新，长此以往老字号就会逐渐消失。”未来，公司将把“品质一流，客户满意，用户至上，服务一流”的价值理念贯彻到底，坚持科技创新牵引产业转型升级，将以一流的现代化管理，全面提升“中华老字号”品牌永续发展的能力，不断研发新产品，多元化发展，以产品竞争力和品牌影响力，推动企业迈向全国顶尖品牌和百年名企。

相关链接：

渝见中华老字号① | 守品质 拓新路 老字号焕发消费新活力

渝见中华老字号② | 科技力量 为老字号创新注入澎湃动能

文/戴莉芸 图/受访者提供