酷暑，没有在重庆体验过夏天的人对这两个字的理解绝对是肤浅的，重庆人由于理解得太深，在暑假里都想逃离火热的重庆，去哪里避暑？是一个有很多答案的好问题。贵阳的夏天最高温度才30°C，早晨起床时才20°C左右，贵阳是40°C时逃离重庆的好去处。

朋友一行开车去贵阳避暑，除了气候宜人，还有一个重要原因是贵阳有很多好吃的，其中米粉是最勾人的理由。

贵州米粉好吃！是我们的共识。开车去贵阳还是要花4个多小时，早起，早饭也没有时间吃，半途在休息站调整休息，看到有米粉卖，豪不犹豫地来一碗当早饭，在期待中下箸，相当的惊心。这是一碗绝对吃不下第二口的米粉，文字无法描述口舌的感受，贵州米粉好吃也是有例外的，这打击了我雀跃的想吃贵州米粉的心情，把脚踩油门的力度也减弱了些，但还是希望贵阳的米粉能惊艳到我。

到了贵阳，好舒服的天气，没有选错避暑的地方。

酒店的早餐好坏是考查酒店服务水平的重要内容之一，一定要在酒店吃一顿早餐，才能对酒店的服务有一个完整的评价。第二天的早餐在酒店里吃，但第三天的早餐一定要去吃米粉，吃到好吃的米粉才能缓解一下在路上吃米粉不太好的体验，让记忆变浅一点。

“土黄牛肉粉”的店名有些接地气，据当地人报料他家的牛肉米粉在贵阳排名前三。店门前除了人多排长队外，还有汹涌的牛肉和牛骨头。牛肉是用来现切汆烫作米粉浇头的，牛大骨是用来熬米粉汤底的，这些牛肉牛骨即是广告也是食材，真是一举两得。菜单上有十数种口味的米粉，我们点了最能吃到米粉的鲜和牛肉的香的原味——鲜切牛肉粉。鲜嫩牛肉片陪伴着在牛骨汤里舒服躺着的米粉，牛肉新鲜味美，是米粉最好的伴侣，米粉粗壮有嚼劲，鲜甜的汤汁让米粉的稻米鲜味更上一层楼。一口米粉，一口牛肉，一口汤；一口米粉裹着一片牛肉，一口汤，就这样让味蕾舒展开来欢呼雀跃，这时就明白为什么店外排起长队等待这口了。如果觉得鲜切牛肉粉清雅，店里有随便取的几味咸菜，用它来佐米粉，当然还可以加店家的油辣子，换换口味，店家真是贴心。除了米粉还点了牛肉汤，牛肉汤看似配角，其实它有自己的本事，完全是明星爆款，汤清澈、肉鲜美是本分，实实在在的二两牛肉在靓汤里绝对是亮点，这样的牛肉分量让人大呼过瘾，牛肉蘸着店里特色的蘸水入口，确实有幸福的滋味。

吃了这顿米粉，把在路途中的不愉快完全给忘了。

米粉是南方特色食品，据说是北方人发明的。古时北方民众为避战乱逃到南方，吃不惯南方的米饭，就发明了用米为原料，生产出类似面条形状的米粉。

重庆人也嗜米粉。学校南园食堂早餐时有米粉供应——是岳池米粉。岳池米粉距今有三百多年的历史，是当地传统特色小吃，每周日学校专门从岳池把米粉运来食堂，为了保鲜只有周一到周三早餐才有。南园食堂米粉比起贵阳“土黄牛肉粉”的米粉要细许多，用华跃校长的话来说这是不加任何添加剂的米粉，为此他在行政办公会上不止一次为南园食堂米粉打广告，欢迎教职工早餐时去南园食堂品尝。要问味道如何，肖力校长吃后说：“又吃到读大学时米粉的味道了”。

重庆人有时也把米粉叫做米线，在学校不远处有卖沙锅米线的店，口味有三鲜、猪肝和肥肠等，我经常去光顾，一直是味蕾记忆里的珍藏，好多年没去这些美味小店了，不知现在还开门不。

图/文 田祥平

鸣家简介：田祥平，汉族，重庆人，资深教育工作者，享受国务院政府特殊津贴的专家。研究生学历，教育管理硕士，中学化学特级教师。荣获国家教学成果一等奖，被授予“全国优秀教育工作者”“重庆市优秀共产党员”“重庆市先进工作者”等荣誉。