“百米”长桌、红泥火炉，火锅沸腾、香飘“十里”……随着红彤彤的“百米”火锅宴一字摆开，烟火气十足。近日，首届母城火锅文化节在渝中区东水门老街开幕。

此次活动是第十五届中国（重庆）火锅美食文化节的重要组成部分，由重庆市火锅协会指导、渝中区商务委支持、重庆发源地火锅餐饮管理有限公司主办，吸引了中华老字号桥头火锅，以及刘一手、朝天门、记忆山城、老山城洞子老火锅、德庄等知名火锅品牌“争香斗艳”。“嘿哟！嘿哟！”数十名山城“棒棒”在击鼓声中洪亮地吆喝，把一口装满火锅底料的大锅抬上东水门老城墙，浓郁香气立即吸引了八方“老饕”的注意。特色民俗体验之后，热闹的长桌宴正式开始。麻辣鲜香的红油锅底、新鲜可口的“绝配”食材……各大火锅品牌都使出浑身解数，想展现“百米”长桌中独特的“一味”，为四面八方的宾客带来正宗又富有新意的火锅体验。“老饕”们则一边感受“筷意人生”，一边交流品味心得，在红亮厚重的汤底中享受自己的美食之旅。

渝中区商务委相关负责人表示，首届母城火锅文化节将持续到12月底，今后也将作为惠民行动持续举办。后续，母城火锅文化节还将联合品牌商家、银联等机构，陆续推出各项消费现金券、“白吃券”送惠于民。“希望更多的美食爱好者来渝中、来东水门，对火锅‘寻根问源’，感受渝中火锅品质，感受渝中独特的火锅文化魅力。”火星火锅营地创始人、重庆火锅文化推广者何智建说。

近年来，随着火锅行业发展品牌化，越来越多的本地火锅品牌开始“多条腿”走路，在传统餐饮经营模式上“做加法”，为火锅行业发展“添速度”。“重庆桥头火锅作为一个百年品牌，在坚守传统技艺的同时，也在积极探寻新的发展道路，推动这个‘老品牌’不断焕发‘新活力’。”重庆桥头火锅董事长、重庆市老字号协会会长夏红亮介绍，该品牌近年来在传统门店餐饮的基础上，大力发展火锅底料经营销售，并依托火锅文化节等展会积极提升品牌知名度、美誉度，让本地品牌走出“本地”。