两江漫评 | 预制“煎蛋”将何去何从？
2023-11-16
近日，预制蛋引发了热烈讨论，人们对这一新事物持不同看法。消费者们对预制蛋的态度各不相同，就预制蛋的外观和口感来说，很多消费者反映预制荷包蛋看起来没有光泽、没有油边，口感咬起来像塑胶。相比之下，新鲜煎蛋更加有光泽，口感更加鲜美。因此，对于追求食物质量和口感的消费者来说，他们可能更倾向于选择新鲜煎蛋而不是预制蛋。
而团餐行业不少商家则普遍使用标准化的预制蛋产品来满足消费者需求。冷冻荷包蛋等预制蛋因为出餐便捷、标准统一而受到欢迎，尤其在生活节奏加快的当下，冷冻食品的需求不断增加。据专家介绍，无论是通过煎炸后冷冻还是蛋清液和蛋黄搭配合成，预制蛋在营养上并没有太大区别，因为蛋白质在冷冻情况下的损失很小。因此，从营养角度来看，预制蛋并不会明显劣于现煎蛋。在快节奏的生活中，预制蛋的便利性得到了市场的认可，并且符合现代人对于快速美味食品的追求。
预制蛋的最终发展取决于市场需求和消费者的选择，何去何从不如就交给市场。
图文/麦蓓
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