第六届世界川菜大会16日在四川广安开幕。川菜名厨大师、专家学者和龙头企业代表等数百名嘉宾，共同探讨川菜产业发展趋势和创新路径，建言川菜全球发展。

四川广安是川东门户，历经千年传承和创新，积淀形成了别具一格的川菜风味。第六届世界川菜大会由广安市人民政府和世界中餐业联合会共同主办。大会期间，川渝火锅品牌消费节暨首届川渝名优食品购物节、川菜产业主题展、2023世界川菜烹饪技能大赛、2023全球川菜产业发展会议等20余项活动陆续开展。

开幕式上，商务部服务贸易和商贸服务业司司长王东堂在视频致辞中指出，当前中国餐饮市场主体超过600万家，从业人员超过2000万，餐饮业年初规模达到4.4万亿元，在社会消费品零售总额中的占比超过10%，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域，也是传播中华优秀文化的重要载体。

联合利华饮食策划西区销售总监黄伟忠认为，川菜的灵魂在于调味。他希望发挥川菜行业深耕优势，利好厨师基因、菜品研发能力和供应链管理能力，助力川菜行业建立可持续发展生态圈，稳固餐饮伙伴市场地位。

“川菜是海外发展最好的中国菜系之一，应该成为中餐文化走向世界的‘排头兵’。”世界中餐业联合会副会长武力表示，在全球中餐业格局重组的态势下，川菜具备深厚爆发力。进一步提升川菜文化影响力，将有利于推动川菜出海。

此外，大会期间还发布了《川菜产业高质量发展研究报告（2023）》，从行业现状出发，探讨川菜产业高质量发展的动力、潜力与活力，为川菜产业高质量发展提供坚实支撑。