华龙网讯（李琪）12月22日，重庆市首届“京东·年润杯”民间香肠制作·品评大奖赛（以下简称“民间香肠大赛”）第一场初赛，在南坪国际会展中心拉开序幕。此次比赛，邀请到重庆市肉类行业协会副会长、重庆肉协专家组成员黄海鹰，重庆凯年食品有限公司总经理吉敏，重庆览胜会议展览服务有限公司总经理林卫，南坪国际会展中心副总经理许潘，以及铜元局街道梨园社区、李家沱街道、渝北区万寿山社区、渝北区鸳鸯街道的相关代表到场品评打分。

据了解，截至初赛当天，活动主办方已收到线上有效报名超过600组。年龄最大参赛者刘婆婆，已是88岁高龄。

为了保证此次民间香肠大赛制作出的香肠干净卫生，主办方除统一配备了5斤新鲜猪肉及清洗干净的肠衣、菜刀、菜板、罐装漏斗、细绳、针外，还准备了全新的围裙、口罩、头套。同时，考虑到各家对香肠的口味追求不同，主办方也允许参赛选手自备白酒和秘制调料，务求大家在比赛中能“赛出水平”。

比赛开始后，参赛队伍一人切肉，一人理肠衣，分工明确，迅速投入到紧张的赛程中。队员之间相互配合都很默契，肉切好后马上又进入到配料、和料的步骤。到了灌装、分节、捆扎、排气的冲刺阶段，更是考验参赛选手的基本功和默契度了。

与比赛同步，现场参与的评委，则从切肉的均匀度、拌料均匀度及是否掺酒、灌肠松紧度、拴结的等距离、放气、速度、卫生情况等9个方面分别进行打分。

最终，有着肉联厂从业经历的70多岁的翁老师，凭借着传统技艺和娴熟手法，在民间香肠大赛第一场初赛中拔得头筹。

据了解，此次民间香肠大赛分3场初赛和1场决赛进行。除了12月22日在南坪国际会展中心的初赛外，另外2场初赛于12月23日在京东电器超体中心以及2024年1月3日在陈家坪展览中心开展。决赛则将于2024年1月26日在南坪国际会展中心举行。届时，在各场初赛中灌制并熏好的香肠将现场进行蒸煮，一并交由评委进行盲评打分。最终决出的民间香肠达人，有望获得主办方提供的价值上千元的年货大礼包。

作为此次民间香肠大赛活动的主办方之一，重庆凯年食品有限公司相关负责人在现场表示，公司旗下的年润食品一直致力于弘扬和发展中华传统美食文化，让天下人畅享“健康，营养，美味”的食物。为此建立了GMP（药品级）标准的生产工厂，选用优质新鲜好猪肉，天然的肠衣，让传统方法与现代工艺完美结合，生产出口感绝佳的年润香肠，为的就是还原大家记忆深处的味道。