“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。调味品作为老百姓餐桌上的必备品，正从单一走向复合。近年来，我国国民经济的不断增长以及居民消费理念逐渐转变，复合调味品凭借其方便快捷、口味多样、质量稳定等特点快速增长，成为调味品市场的主要增长动力。近期，东吴证券发布的研究报告显示，春节假期，基础调味品动销稳健，健康化趋势显著，复合调味品品类丰富度提升，龙头动销亮眼。

我国复合调味品的消费主要集中在餐饮、家庭烹饪等场景，记者注意到，春节假期，无论是线下商超还是线上购物平台，火锅底料、水煮肉片调料、酸菜鱼调味料等产品都格外受到消费者欢迎，成为大多数家庭必备产品。记者在线下商超及部分小区对近50个家庭进行采访后发现，大部分家庭在春节假期都会购买火锅底料，50%的家庭会购买酸菜鱼调味料，相较于醋、酱油等单一调味料，大多数家庭在聚餐或自制家宴时会倾向于购买相关菜品的复合调味品。

近日，在山西省太原市某酒店举办家宴的张女士告诉记者，“复合调味品已经是我家厨房的必备，往年都会在家购买相关食材和调味料来自己烹饪，今年选择外出就餐主要是大家庭成员越来越多，自己一家人的话就会选择在家自己做了。今年的年夜饭我们就靠着红烧肉调料、水煮鱼调料和麻辣香锅调料做了一桌大餐，做起来方便，味道也好。”

知名评论家、品牌专家解筱文接受记者采访时表示，消费者购买复合调味品时主要基于对方便性和口味多样性的考虑。现代人生活节奏快，复合调味品可以简化烹饪过程，节省时间，并且复合调味品可以丰富菜肴的口味，满足不同消费者的口味需求。不过，解筱文也表示，消费者在购买复合调味品时还会考虑品牌信誉和口碑，以及产品的健康属性，如是否低盐、低脂、天然健康等。

事实上，消费者对复合调味品的青睐也体现在各企业的生产发展中。记者注意到，莲花健康、安记食品、天味食品、日辰股份、宝立食品等都以复合调味品为主要发展方向。有观点认为，在今后很长一段时间里，复合调味品的增长表现，都会优于基础调味品品类。

此前，复合调味品龙头企业天味食品发布2023年度业绩快报公告，报告期内，公司实现营业总收入为31.49亿元，较上年同期增长17.02%。天味食品接受投资者调研时称，公司在四季度已推出第三代厚火锅底料和零添加系列不辣汤，明年将在补齐不辣汤和厚火锅产品矩阵的同时，以打造C端大单品为核心工作，开发地域特色风味系列菜谱式调料；B端结合餐饮业态的发展现状，满足中式正餐、中式快餐的使用需求，开发细分餐饮业态的复合调味品产品。新品占销售收入比例不低于5%。

安记食品发布的2023年度业绩预告显示，公司预计2023年度实现归属于母公司所有者的净利润将在2792.54万元至3542.54万元之间，与上年同期相比，增加1408.63万元至2158.63万元，同比增长101.79%至155.98%。安记食品表示，随着经济运行整体趋稳，市场逐渐回归常态，公司全力拓展各区域产品市场份额，优化产品结构，紧抓市场机遇，调味品产品及大宗材料销售规模同比增加，带动公司净利润的增长。

知名战略定位专家、福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪接受记者采访时表示，未来，个性化、定制化将成为复合调味品市场发展的趋势。随着消费者需求的多样化，复合调味品企业需要针对不同消费者群体推出定制化的产品，满足不同消费者的口味和需求。随着消费者对健康和环保的关注度越来越高，复合调味品企业需要注重产品的健康和环保属性，推广健康、环保的产品理念。此外，智能化、数字化成为复合调味品行业新的发展方向。

记者 闫利