材料：鲜春笋300克、鲫鱼1条、火腿3片、小塘菜3棵、生姜一大块、葱花香菜适量（3~4人量）。

烹调方法：春笋纵切、剥皮，切掉根部粗纤维部分，切薄片，用淡盐水文火煮10分钟，取出备用；小塘菜洗净、对半切开；火腿切3薄片备用；鲫鱼去鳞、内脏，清洗干净，鱼身划十字，少量热油将两边略煎；之后在锅内加2000毫升水，加入春笋、姜块，武火煮沸去浮沫，改文火煮熟，加火腿片、小塘菜，再加热至熟，撒上葱花香菜即可。

汤品点评：在春季潮湿的日子里总避不开祛湿、健脾等话题。鲫鱼性平味甘，健脾利湿。春天的竹笋鲜甜脆嫩，含多种维生素、矿物质，被称为“素食第一品”，更是“第七大营养素”膳食纤维的宝库。汤中加几片火腿，能提鲜，不过火腿很咸，故不宜放太多，且不用再放盐。竹笋虽好吃，但轻尝即可。

（华龙网综合 图片来源于视觉中国）