牛肉富含蛋白质等各种营养元素，具有补脾胃和强筋骨的功效，还能缓解脾胃虚弱、身体水肿等症状，一起来了解一下牛肉的营养价值。

牛肉的营养价值有哪些？

蛋白质

牛肉中含有大量优质蛋白质，属于低胆固醇、低脂肪的肉类，除了一般人群，也适合高血压、肥胖和冠心病患者。

维生素B族

牛肉中含有大量维生素B6，能增强免疫力，促进蛋白质合成和新陈代谢，适合紧张训练后的人群，能帮助其快速恢复体力，减轻疲劳感。其次，含有的维生素B12对细胞起着至关重要的作用，红细胞能把氧气带给肌肉组织，维生素B12可促进脂类氨基酸形成代谢，为身体提供所需要的能量。

肌氨酸

牛肉中含有大量肌氨酸，能促进肌肉增长，同时也能增强肌肉爆发力。刚开始训练的前几秒钟，肌氨酸是肌肉的燃烧原料，能补充三磷酸腺苷，让人们训练时间更长久。

亚油酸

牛肉属于低脂肪食物，但含有大量亚油酸，亚油酸属于不饱和脂肪酸的一种，具有强大的抗氧化功效，能对抗运动中所引起的组织损伤，同时亚油酸也能保持肌肉块。

肉毒碱

牛肉是所有肉类中含肉毒碱最高的。肉毒碱能支持脂肪新陈代谢，产生大量支链氨基酸，能促进健身者增长肌肉。

微量元素

牛肉中富含锌、镁、铁等微量元素。锌属于一种抗氧化剂，能促进蛋白质合成和肌肉生长。锌元素和维生素B6能增强抵抗力和免疫力。镁能支持蛋白质合成，增强肌肉力量，可提高胰岛素合成代谢效率。而牛肉中富含的铁元素，能缓解缺铁性贫血。

温馨提示

牛肉中含有优质蛋白质，氨基酸组成和人体结构相似，能增强抗病能力，帮助组织修复。但要少吃熏制、烧烤和腌制的牛肉。

（华龙网综合，图片来源于视觉中国）