常见的豆类有蚕豆、红豆、豌豆、荷兰豆和豇豆等，不同的豆类营养成分也有很大差异，春天可以多吃以下5种豆。

红豆

红豆中含有丰富的钾，能维护心肌功能。另外红豆中也含有大量黄酮类、花青素和不饱和脂肪酸以及植物甾醇等抗氧化物质，可保护心脏，防止受到氧化损伤。推荐喝红豆粥，把30克红小豆和50克大米分别洗干净放在锅中加入适量水，一直把米煮熟烂为止。早晚各喝一次，长时间服用能利水湿、健脾。

豌豆

新鲜豌豆中含有人体所需要的氨基酸。另外粗纤维也非常丰富，能清肠抗癌以及降低胆固醇。推荐豌豆炒肉，把适量猪肉切成丝，辣椒切成丁，葱姜蒜全部切成末。锅中加入适量植物油，七成熟时爆香葱姜蒜末，放入猪肉一直炒到变色后盛出。锅中加入热油，放入碗豆爆炒一分钟，再加入红辣椒、青辣椒以及炒好的肉丝翻炒，最后加入盐和生抽搅拌均匀即可。

荷兰豆

荷兰豆中含有大量植物凝素和赤霉素等，能增强新陈代谢功能。另外荷兰豆中也含有大量膳食纤维以及维生素，可抑制黑色素生成，防止便秘，具有清肠功效。推荐猪耳炒荷兰豆，把250克卤猪耳洗干净切成片，100克荷兰豆处理干净。锅中加入油七成熟时爆炒蒜蓉，然后再放入卤猪耳和荷兰豆，最后加入调料味即可。

蚕豆

蚕豆中含有丰富蛋白质，氨基酸种类齐全，尤其是赖氨酸。此外，也含有大量矿物质，能调节大脑和神经组织，达到健脑和增强记忆力的效果。其次，蚕豆皮中含有大量膳食纤维，能促进胃肠道蠕动，降低胆固醇含量。蚕豆的吃法有很多，如油炸、炒、煮等，一次性不能吃太多，以免引起腹胀腹痛或伤害脾胃。推荐韭菜炒蚕豆，把蚕豆去壳洗干净沥干水分，韭菜洗干净切成段。锅中加入油倒入蚕豆煸炒，然后放入盐和水，把蚕豆煮熟后再放入韭菜翻炒，最后加入调料味即可。

豇豆

豇豆能促进食物消化，提高食欲，适合脾胃虚弱以及消化功能减退的人群。同时含有丰富磷脂，能促进胰岛素分泌，参与糖代谢。

温馨提示

春天可以适当吃以上豆类提高抵抗力，但豆类食物必须煮熟煮透之后才能吃，以免引起食物中毒。

（华龙网综合，图片来源于视觉中国）