中国八大菜系，菜肴不计其数，烹饪方式多样、讲究。但并不是每一种烹饪方式都是健康的，生活中常见的烹饪方式是否健康呢？一起来了解下。

炒菜

炒菜是生活中最为常见的烹饪方式，也是很多家庭每天都会用到的烹饪方法。炒菜分为快炒和慢炒，快炒就是指的用急火快炒，大多数绿色蔬菜都是选用这种方式来炒熟的，这种方式能最大程度保留营养素，尤其是维生素。而慢炒营养素流失的就比较多了，生活中炒菜最好用大火快炒，不过要注意，一定要把菜炒熟。

油炸

很多家庭喜欢油炸食物，但油炸是公认的不健康的烹饪方式，任何健康的食材在高温下都会造成营养的缺失。除了营养缺失外，油炸食物的热量非常高，经常吃油炸食物会造成肥胖。另外，反复的高温油炸容易产生致癌物质，常吃油炸食品对健康有一定危害。

烧烤

近年来，烧烤越来越流行。但烧烤也是相对不健康的烹饪方式，尤其是炭烧烤，会产生多环芳烃这种致癌物质。并且，烧烤的食材都要用食盐腌制，会因为摄盐过高而影响血压。在外吃烧烤，食材的安全性也难以掌握，加上烤不熟等原因，非常容易出现食品卫生安全等问题，因此尽量不要在外吃烧烤，可以选择偶尔在家吃一次。

水煮

水煮是比较健康的烹饪方式，但要和吃火锅区别开来。通过水煮来做菜，能够较大程度保持食材的营养成分，像一些水溶性维生素，就会随着水煮而流失。另外，水煮菜较清淡，热量较低，是减肥期间比较合适的烹饪方式。大多数的营养健身餐都是通过水煮的方式来做的。

综上，水煮和快炒都是相对健康的。此外，清蒸也是一种常见又健康的烹饪方式，能很大程度保持原有的营养。

（华龙网综合，图片来源于视觉中国）