华龙网-新重庆客户端4月17日6时讯（袁杰） 新型冠状病毒感染的肺炎疫情期间，重庆众多实体行业遭受影响，其中餐饮行业最为突出，大量门店暂停营业，客流量骤减。随着城市的有序运转，重庆各餐饮业都已逐步复工，恢复到正常营业状态，那么，复工后的餐饮业经营状况如何？重庆餐饮业的春天还要多久才会到来？

重庆火锅 沈家洪城老火锅供图

市场消费信心不足 餐饮堂食上座受限

据中国烹饪协会发布2020年新冠肺炎疫情对中国餐饮业影响报告显示，今年春节期间，93%的餐饮企业选择关闭门店；78%的餐饮企业营业收入相较去年同期损失达100%以上；9%的企业营收损失达到九成以上；7%的企业营收损失在七成到九成之间；营收损失在七成以下的仅为5%。

而华龙网-新重庆客户端记者通过走访也了解到，尽管现在餐饮业开放堂食，但大部分消费者仍处于自我防控阶段，对于在外就餐的潜在风险还有所担忧，仍存在“不敢出来消费”的心理，为此，部分复工复产后的餐饮业堂食情况还未完全恢复。

深受重庆人喜爱的雷家老农民酸辣粉，其负责人雷开见表示，门店自3月8日起恢复正常营业，由于客流量少，消费者消费情绪低，复工后的堂食上座率仅为30%。杨记隆府行政总厨王清云告诉华龙网-新重庆客户端记者，旗下70%的门店均已恢复营业，但业绩尚不及疫情前的1/8，此前一天能接待几百桌的杨记隆府解放碑门店，现一天只有三四十桌，上座不容乐观。

雪中送炭共渡难关 助推企业再次腾飞

为助推社会经济发展，助力餐饮、生活、住宿、健康、教育、建筑等九大行业的中小企业共渡难关，华龙网集团启动了“共克时艰 公益品宣——华龙网集团企业战‘疫’品牌帮扶计划，该计划一经推出，便得到了不少餐饮商家的响应，截至目前，已有400余家企业参与本次华龙网集团企业战“疫”品牌帮扶计划。

在重庆拥有3个直营门店的婆子妈私家菜负责人洪女士告诉华龙网-新重庆客户端记者，“受新冠肺炎疫情影响，到店堂食的人明显不如年前，营业额至少下降60%-70%，所以我们希望通过参加本次活动，多个渠道宣传，提高门店营业额。” 同样参与了“共克时艰 公益品宣——华龙网集团企业战‘疫’品牌帮扶计划的沈家洪城老火锅，其负责人表示，“从‘华龙网’微信公众号看到这个免费推广活动后就立马上传资料了，整体来说帮助还是挺大的，相当于多了一个免费的宣传渠道，门店现在复工后几乎每天都满座。”

复工后的沈家洪城老火锅门店已达到满座 沈家洪城老火锅供图

大坪花城心意餐厅是重庆市广东商会里的会员单位，重庆市广东商会相关负责人表示：“本次宣传对企业的帮助是有的，一方面给他们扩宽了宣传渠道，让更多人知道花城，另一方面也有效促进了我们商会与各会员之间的联系。”

从朋友那里得知本次活动的花码头老火锅负责人钟先生认为，熬得过“严寒”，方能迎来春暖花开。餐饮业要想实现长期生存发展，除了借助当前政策措施，把握机会，守住企业自身发展的生死线，关键还在于沉下心来苦练内功，从产品创新、经营策略到优化服务等，及时开展自救，提高企业“免疫能力”才是长期发展之道。虽然现目前复工后的门店经营情况只有疫情前的1/3，但为了自救，门店现已推出“啤酒免费喝，菜品8.8折低价吃”的优惠活动，钟先生表示，希望更多人看到华龙网的宣传后，了解到这个优惠信息，前来到店消费。

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