华龙网-新重庆客户端4月30日19时讯（戴莉芸） 以美食、旅游著称的重庆,春节前后本是餐饮业最为火爆的旺季。然而，突如其来的疫情，令本该热闹的餐馆变得沉寂。转眼五一将至，重庆餐饮市场将迎来首次小长假“大考”。

五一小长假 重庆餐饮市场或将迎来井喷式爆发

随着春暖花开，疫情的持续向好，各行各业陆续有序复工复产。在政府引领、商圈发放消费券、品牌花式营销的三大驱动下，市场日渐“回暖”，消费者的心理是矛盾的，一方面，消费者鉴于疫情影响依然处于观望状态，而另一方面，自春节以来持续压抑的消费需求也在寻求合适的时机补偿释放。在这样的双重影响下，迎接即将到来的五一小长假，重庆餐饮行业会交出一份怎样的答卷？

（重庆融创文旅城供图）

不少业内人士预测，五一小长假期间，重庆市场或将迎来井喷式爆发，但长久来看，在市场消费愈加理性的情况下，传统经营市场仍将存在着变化，这需要找到新的突破点。

疫情成“场外因素” 求新是长远关键

今年春节期间，自然客流被限制至线上，餐饮商家不得不提高宣传推广成本，来争取品牌及产品更大的曝光，同时短期内的市场消费降级，也使得价格敏感型客户增加，原本可为流量让步的利润，一时间变得更加紧张，商家们纷纷采取预售等形式保障现金流的充裕。不止餐饮行业，整个消费市场都在借由疫情为契机，积极求新探索：KOL线上带货直播、多元融合的线上社交活动、云上展厅、在线逛商场、消费季营销……

然而，反观餐饮市场的发展，突破原有“3公里堂食+5公里外卖”的获客模式、升级品牌产品附加值、提升流量等课题，早就在业界中被提出并等待被解决。毫无疑问，疫情这个“场外因素”，仅仅是加速了问题的凸显，问题的解决还需餐饮品牌持续内外兼修，求新突破，做好菜品之外的服务，增大流量，使自身更加贴合当下的年轻消费市场。“寒冬不是最冷的，化雪的时候才是。”在疫情的下半场，餐饮业该怎么在利润压缩下自救，成功破局？餐饮行业又会迎来什么样的革新呢？

重庆餐饮主题专场分享会即将举行

9大协会、8大专家、6大KOL、30+餐饮商家共话未来

5月14日，由重庆市商务委员会指导，重庆华龙网集团、重庆融创文旅城主办，重庆市烹饪协会、重庆市火锅协会、重庆市餐饮行业协会、重庆老字号协会、重庆市非物质文化遗产保护协会、重庆市小面协会、重庆美食文化发展研究会、重庆市餐饮俱乐部、重庆市沙坪坝区餐饮住宿行业协会协办的“破瓶颈 促发展 赢未来——行业对话：重庆餐饮行业提质转型发展新路径”餐饮专场分享活动，将在重庆融创文旅城召开。

活动力邀请重庆9位餐饮行业大咖、6位美食KOL、30家知名餐饮企业代表现身说法，将从不同维度解读经营模式转型、管理效率的提升、多品牌发展、连锁加盟商业本质、成功案例、业务技能等，为重庆各餐饮企业的提质转型提供可参考、借鉴方向，旨在助力重庆餐饮业破瓶颈、促发展，向好、向上、高效、优质发展，引导行业踏上革新之路。