重庆日报记者6月19日从美团获悉，重庆夜经济时段(晚六点至次日早六点)的外卖订单量占到全天总订单量的38%以上，居西南首位。夜间烧烤外卖在夜间外卖总订单中占比高居全国第一。

3月以来夜间外卖订单持续增长

从绝对数量来说，重庆夜间时段订单量从3月以来一直呈现增长趋势，其中5月夜间订单比3月增幅为68%，增长势头强劲。美团分析称，一是因为疫情缓解后，提供夜间外卖的门店增多了，消费者美食选择多了，刺激了消费。 二是因为气温上升，人们夜间活动有所增加，通过外卖“打打尖、加加餐”的需求也相应有所增加了。

数据显示，重庆夜间外卖消费者占比最多的群体为25-35岁，而从消费能力来说，35-45岁的用户客单价最高，消费力更强。从商圈看，大学城、石桥铺、南坪、红旗河沟、巴国城、解放碑、万达广场等区域夜间外卖热度最高。

超四成外卖商家经营到晚10点

以5月为例，在重庆外卖商家中，有44.3%的商家会营业到夜里10点，27.9%的外卖商家会营业到凌晨以后。这个“商家熬夜数据”在全国来看，处于中上等水平。

从数据分析，这个与成渝地区居民热衷于休闲的特质与所处地理位置有关。通常来讲，越往南，商家倾向于营业更晚，在经营上也更加的“拼”。例如南方的广州、深圳商家的“熬夜“比例会更高，在35%以上，而北方的哈尔滨，长春等更低，在15%以下。

夜间外卖烧烤喜好指数全国第一

重庆夜间消费的品类呈现出兼顾“解饿“和”解馋“两个特征。在晚间6点至8点，更倾向于饱肚子解饿，占比较高的品类为简餐快餐、重庆地方菜、粉面、西式快餐等。而8点以后，烧烤、小龙虾、香锅烤鱼、炸鸡等品类占比上升较快，更加有“解馋”的意味。

美团大数据显示，重庆市夜间烧烤外卖占夜间外卖总订单的比例高居全国第一，说明重庆人民对烧烤情有独钟。烧烤品类作为近两个月增长最快的品类，更是占据了重庆夜间“解馋”美食的头把交椅。

孙先生是重庆一家餐饮品牌管理公司的负责人，该公司管理着黄氏小海丁、霹雳火、李氏串烧等多家重庆本土烧烤连锁品牌，主要以经营烧烤与江湖菜等为主。据孙先生介绍，入夏以来，他家各门店宵夜营业额增长迅速，平均月增幅达到了30%以上，其中一多半是客人通过外卖进行的消费。公司旗下100多家外卖门店都取得了较好的效益，其中部分门店单店外卖的月营业额甚至超过百万。对于近来夜间生意的火爆，孙先生认为和疫情后大家消费习惯从线下转移到线上有很大关系。

而面对市民日益高涨增的夜间消费需求，不少重庆的烧烤外卖商家开始在菜品上下足功夫，推陈出新。“夜烤”是一家在重庆经营了七年的烧烤老店，据老板万力介绍，今年在烧烤外卖上，他们会主打鸡爪、猪蹄等传统食材的升级，主打“入口即化”，同时他也将在本月专程去辽宁锦州等东北“烧烤圣地”考察，打算引进些东北的特色食材回来，再加以川渝味道本土化，力争打差异化、特色化竞争。