“就地过年”给春节餐饮消费带来了哪些新变化？

（图片来源于视觉中国）

据商务部监测，除夕至正月初六（2月11日—17日），全国重点零售和餐饮企业实现销售额约8210亿元，比去年春节黄金周增长28.7%。在线餐饮销售额比去年春节同期增长135%，年夜饭系列商品销售额比去年春节同期增长54.9%。

商圈消费火爆、半成品年夜饭走俏、郊区农家乐助力餐饮消费……中国烹饪协会指出，今年春节，广大餐饮企业在做好疫情防控的基础上，春节“不打烊”、服务“不断档”，为消费者特别是就地过年群众提供安全、优质、多样的餐饮服务。

春节期间，各地购物中心、商业综合体内许多餐厅一座难求，生意红火。上海、安徽、青海、陕西等地重点监测餐饮企业营业额同比分别增长79.0%、40.5%、21.0%和18.1%。

根据中国烹饪协会对春节期间餐饮企业经营状况开展的调研显示，2021年春节期间餐饮企业不管是营业额还是客流量都大幅增长。尤其是正餐，有的企业除夕年夜饭营业额甚至同比增加200%至300%，之后增长率也保持在30%—100%不等。

北京西单、北京金融街等商圈“排队等号”吃大餐，成为今年春节的常态。“凑凑”、“鱼小士”、“牛排家”、“蛙来哒”、“禾绿寿司”、“胖哥俩”各餐馆前面排起了等号长龙，一派火爆热销场面。

位于北京金融街购物中心的“金悦”负责人表示，今年春节年夜饭的堂食并无亮点，但是从初一至初六，到店堂食客人超出预期，销售同比2019年还增长了15%左右。

在“就地过年”背景下，年轻人的“一人年夜饭”、短途郊区游等也带来的新的餐饮消费方式。

“坐火炕、包饺子、吃农家菜，不出远门就能享受到绿色农家宴，成为不少市民‘就地过年’的选择”，消息显示，天津蓟州春节七天游客总接待量和旅游收入相较2019年分别增长35%和79%，其中农家院游客接待达2.1万人次，相比2019年春节增长235%。江苏苏州西山春节期间推出的农家乐民宿包吃住，景区免费优惠游活动异常火爆。大别山深处的河南省新县泗店乡陆湾村，自2019年6月以来吸引了数万游客，有效带动当地村民就业和农副产品销售。

考虑到不少在外工作的年轻人可能会迎来首次独自一人吃年夜饭的情况，餐饮企业纷纷因地制宜推出了年夜饭小份套餐和半成品套餐。把年夜饭从大堂搬到线上，已成为今年春节餐饮商家的新潮流。

数据显示，今年春节期间，部分外卖平台线上餐饮消费额增长2倍以上。除夕当天，有的平台外卖订单量同比增长70%，北京、上海、深圳、广州、重庆位居前五位。青岛线上年夜饭套餐销售数量同比增长近3倍。一些老字号餐饮企业也加快上线上云，北京部分餐馆外卖销售增长1倍以上，收入占比超50%。

中国烹饪协会指出，面对原材料猛涨、冷链物流紧张等困难，餐饮企业提前备料，保障春节假期期间的供应。在做好疫情防控的同时，创新服务内容和方式，针对消费者需求，部分餐饮企业增加了社区厨房、推出成品及半成品年夜饭外卖、厨师上门制作年夜饭等服务项目，保障人民群众的美好生活体验，为全行业继续保持稳定发展做出贡献。