戒糖！戒奶茶！戒咖啡！戒饮料！

如今，在快节奏生活方式与大健康消费趋势的共同影响下，年轻消费群体对于饮料的选择，已经并不只关注口味的享受，“喝得健康”成为他们关注的话题。一时间，泡一杯茶成为年轻人的新消费选择。第一财经商业数据中心发布的《2020天猫茶行业消费趋势报告》显示，近年来，年轻人在茶上的消费力十足。90后和85后的老青年们在消费占比上盘踞较头部位置，95后的新青年们在消费增速上名列前茅。

“茶周边”带来仪式感

年轻消费群体对于饮茶的热衷，带动了“茶周边”产品的升温。追求饮茶中的仪式感，成为一种“慢生活”的休闲方式。

近日，记者在北京马连道茶缘茶城走访看到，众多“茶周边”令人眼花缭乱，目不暇接。既有适合办公室和差旅外出的饮茶随身套装，又有各种适合“慢生活”的茶道组合。这些茶道组合的材质有陶瓷、紫砂、生铁、玉石、红木等，根据工艺、材质、年代的不同，价格从几元到几万元不等。

记者从商家处了解到，一套家用的专业茶道配置，包含茶海、茶壶、公杯、茗杯与茶滤，如果追求专业点的茶道享受，还需要加上陶炉、铁壶、茶宠、熏炉、茶棚、茶席、茶洗、茶针、茶巾……

“现在，年轻人对于茶道的配置要求很高。不仅注重实用性，更要求很高的艺术性和工艺性。”一位销售人员对记者说：“年轻人对于茶叶与‘茶周边’的消费能力很强，不仅有茶道配置的硬件需求，还会去学习茶知识和参加茶艺培训班。”

满足快节奏生活

饮茶对于一部分年轻消费者来说是“慢生活”的休闲方式，而茶叶提神醒脑的功效，也让另一部分消费者把茶叶当作饮料、奶茶与咖啡的替代品。因此，在快节奏的职场环境中，便捷就成为了传统茶饮转型的新趋势。

记者在多家购物网站搜索发现，适合办公室环境饮用的茶包种类非常丰富。相较以往只有绿茶、红茶和花茶的单一产品形式不同，西湖龙井、桂花乌龙、碧潭飘雪等名茶也开始装进茶包，给消费者更多、更便捷的饮茶选择，同时提升了茶包产品的味觉感受与品质需求。众多知名茶叶品牌、百年老字号茶庄也加入了茶包产品的市场竞争。这种“化整为零”告别散装称重的销售模式，不仅为消费者饮茶带来便捷，也让一些百年老字号重新走进了年轻消费群体的视野。

记者了解到，目前市场上“告别繁琐”适合便捷饮用的茶饮产品越来越多。其中，冷泡茶就是传统茶产品转型中的“一股清流”。根据《2020天猫茶行业消费趋势报告》显示，冷泡茶在2020年的增速是整体茶品类增速的近10倍，其中大部分订单都出自90后和95后之手。这种产品是一种将茶叶与纯净水组合的即饮产品，消费者只需通过轻轻拧动瓶盖，等待几分钟，一瓶清热去火的冷泡绿茶就可以饮用了。此类产品，将冰凉的口感与健康的茶饮结合，满足了年轻人追求健康冷饮的需求。

除了茶包和冷泡茶，模仿咖啡的挂耳茶包为年轻消费群体获得更多动手的体验，虽然比茶道流程渐变，但是可以亲自动手控制茶汤的浓淡与色泽，具有浓浓的品质感格调。

转型复合型口味

曾经有一句很有哲理的话在网络流行，“喜欢茶的苦，就说明你成熟了。”但是，在时下以“悦己”为流行主题的消费市场，年轻消费群体的“刚需”是追求好口味与多重味觉体验的饮茶感受。市场上像鸡尾酒一样的“鸡尾茶”，为传统的茶饮市场注入了年轻的活力，也让众多消费者找到了“鱼与熊掌”的平衡。

从传统的菊花普洱、小青柑、三炮台、八宝茶、人参乌龙，到更为时尚的荷叶白茶、白桃乌龙、柑橘龙井、花果红茶……不少茶企抓住年轻消费市场需求，纷纷开启复合型口味转型。

在北京马连道茶城，某茶业品牌销售人员向记者介绍，传统的茶叶更多是追求一个“纯”字，甚至饮茶时要“净手”“净口”，以及不能熏香和涂抹浓重的化妆品。但是，在现在年轻人对于茶饮更喜欢丰富而直观的味觉层次。传统品茶追求的岩骨花香、板栗香、岩韵、樟木香、兰花香对于年轻消费群体来说过于“虚幻”，而时尚茶饮的桃香、桂花香、柑橘香则更为直观。以白桃乌龙为例，初饮果香浓郁、甜美芬芳，而后乌龙茶的底蕴才会慢慢显露出来。“一杯容五味”的感受更满足年轻消费者的味觉需求。

对此，中国食品产业专业人士指出，任何一个传统的产业，都曾经是古时候的新潮流行。饮茶的习俗也是随着时代而变迁的。从最初的煎茶、点茶到现在的泡茶；从团茶、散茶到如今的袋茶，都是传统茶产业积极迎合时代的表现。对于现在的年轻消费者而言，饮茶的情趣绝不能和百年前的古人一样，直观、便捷、又不乏趣味，才能真正打通满足年轻消费群体的需求。传统茶饮在积极求变转型的过程中，加之清心明目、去油解腻、清肺养肝的功能性与实用性，一定会成为年轻消费群体的首选，饮茶不仅是一种时尚，也将成融入生活，成为一种健康的生活方式。（本报实习记者 贾淘文）