对于食品行业来说，有着“天下第一会”美誉的全国糖酒商品交易会，一直都是经销商选品的重要平台，因此，也成为各大企业重点战略产品的展示舞台。而今年的春季糖酒会，不仅今麦郎带来了爆品凉白开、中粮带来了全新的峨眉山天然矿泉水等中高端瓶装水，同期还举办了中国饮用水创新赋能活动，聚焦当下水行业饱受关注的行业发展趋势、产品创新、品质提升等话题，共商产业新思路、新建议、新方法。

消费量稳定增长但创新点在哪里？

根据欧睿数据显示，2019年中国软饮料行业市场规模达到5786亿元。其中，瓶装水占比34.5%，成为当前软饮料品类中最大的细分品类。数据显示，2018年中国瓶装水行业规模为1830.9亿元，2019年近2000亿元，近5年复合增长率为11.5%，预测未来5年行业销售额有望维持7%—9%的增长，销量增速将保持在6%—7%，2025年市场规模有望突破3000亿元。

“瓶装水市场的繁荣，与消费者日益关注的大健康理念密不可分。”里斯咨询品牌专家张云介绍，“在健康升级的新形势下，包装饮用水已成为主流发展趋势。”高速增长的包装饮用水市场仍然留存足够的机会，市场细分、扩充品类等营销动作有望进一步挖掘，要实现产品的有效溢价，就需要考验已有大单品以及新晋品牌的实力与耐心。

和张云持相似看法的，还有今麦郎董事长范现国、中国食品工业协会副秘书长徐坚。范现国认为，“在如今的快消品市场，靠模仿跟随甚至抄袭的时代已经过去。中国企业应该围绕消费者的心智去做原创性创新，从日趋复杂多元的市场中另辟蹊径，开辟出新的蓝海。”

徐坚也表示，大健康消费升级时代，行业需要更多企业从供给端去满足消费新需求，创造更好的产品使用体验和品质。

千亿量级的增量市场 为什么是熟水？

正如中国食品工业协会副秘书长徐坚所说，“从消费新需求入手进行产品创新”，也实实在在取得了成效。

在今年春季糖酒会上，今麦郎举办了战略发布会。会上的两个动态引发饮用水市场关注。其一是全球领先的战略信息分析机构欧睿国际发布数据显示：按2019和2020年度全渠道销售量计算，今麦郎凉白开连续两年蝉联全国熟水销量第一；其二是中国食品工业协会授予了今麦郎凉白开“熟水品类全国销量第一”的荣誉，认可今麦郎凉白开的行业领先地位，鼓励龙头企业积极创新，赋能产业升级。

在徐坚看来，2016年熟水的诞生，让饮用水行业迎来新一轮的消费升级。经过几年的培育成长，熟水已经成为瓶装水市场的重要分支，以今麦郎凉白开为代表的熟水产业成为饮用水行业未来发展十年的主航道，瓶装水行业的下一个黄金十年正在到来。

在范现国看来，饮用凉白开是中国人传承千年的健康饮水习俗，包含着深刻的智慧，对凉白开的消费新需求存在于客户的内心心智中。如今的企业只是去挖掘它、提炼它、通过现代化工艺去实现了它。

品类创新和品牌定位领域的资深专家王刚表示，多个头部饮用水品牌在熟水品类的跟进入局，在某种意义上助推了熟水的市场认知及拓展。未来，熟水有望与生水均分千亿级市场，而始终在熟水赛道上领跑的凉白开，则有望率先成为百亿级的超级大单品。

徐坚则指出：“随着中国崛起、民族复兴和文化自信，我们期待也相信瓶装水行业中一定能出现‘中国华为、中国高铁’。”承载中国文化的凉白开在国际市场得到消费者的认可，意味着中国品牌正在影响世界。

竞争集中在中高端市场

行业调研机构发布数据显示：目前我国包装水市场主要以1—2元的大众价格为主，这个价格带市场份额主要被国产品牌占据，而在10元以上高端市场，则主要以国外品牌占主导。行业集中度高、增速放缓的背景下，越来越多的企业开始迈向高端，这其中有国产品牌，也有外资品牌。从具体品类来看，中端及以下包装水市场集中度较高，格局已经基本定型，目前的竞争空间集中在中高端市场。

中国矿泉水专业委员会秘书长廖雷认为，在消费升级的背景下，正是因为高利润和明确的目标市场，使瓶装水在竞争方面积极面向大众推广高品质、细分化和功能化等产品。而产品的质量、品牌、水源甚至颜值，都成为决定品牌胜负的关键。

“无论企业规模大小都能积极做好内核，找到各自的发展模式和发展空间。”中国饮料工业协会理事长赵亚利说，基于矿泉水发展的国内条件所限和消费升级的要求，国内矿泉水产业正在寻求突破。

徐坚指出，我国当前的瓶装水市场，主要是以矿泉水、纯净水等瓶装生水和以凉白开为代表的瓶装熟水等形式存在。今麦郎凉白开是熟水品类的主要品牌，在业内保持了高增速。

行业数据显示，过去30年，中国瓶装水行业经历了三轮消费升级。第一轮是1989年，第一瓶瓶装纯净水诞生；第二轮是在2000年以后，由纯净水向天然矿泉水的转变；随着消费升级，2016年，熟水品类诞生。数据还显示，未来几年瓶装水市场有望维持较高增速，2025年市场规模有望突破3000亿元。