华龙网-新重庆客户端11月6日8时讯（戴莉芸） 想和家人、朋友一起吃火锅却不想出门时怎么办？当火锅定制送到家又会是一种什么样的体验呢？近日，周师兄重庆火锅正式向大众推出了火锅私宴定制化服务，至此，火锅小众化私宴服务正式面向大众。

（预约上门，如约而至）

11月3日晚，家住渝北区的张女士一家人其乐融融的享受到了一顿特别的晚餐，率先体验到了周师兄重庆火锅的“火锅私宴定制化服务”。

周师兄在渝20家直营门店已展开火锅私宴定制化服务

时间回到3日下午，在接到张女士的订单后，周师兄重庆火锅林里3000店便紧锣密鼓地张罗着。经过1个多小时精心现切，张女士一家人爱吃的大刀腰片、屠场纯鲜毛肚、精品鲜鸭肠、现切黄牛肉等近十道新鲜菜准备就绪，被小心翼翼的装进了特制保温箱。

（火锅私宴，享受专业的摆盘器具）

为求服务周到，该店还派出资深厨师及A级服务员登门服务。他们经过严格的个人消毒，佩戴好健康证、核酸检测证明、口罩及卫生手套，带着新鲜的菜品、一人一锅的火锅锅具、洁白的餐布，以及青花瓷、双耳鼎等专业的装盘器具如约而至，并现场将新鲜食材逐一进行装盘和摆盘。

（厨师现场摆盘）

这晚，火锅沸腾着暖意，而温馨的私人订制服务也让温暖的家宴变得更有仪式感，张女士一家人在享受美食中度过了久违的难忘时光。饭后，服务人员清理好桌面并细心带走厨余垃圾，这样的私宴定制化服务受到了张女士及家人的点赞：“这种火锅体验感实在是太美好了！”

（张女士一家人在享受美食中度过了久违的难忘时光）

据周师兄重庆火锅林里3000店店长陈铵禄介绍，为围绕企业“不求每桌都赚钱，但求每桌都感动”的服务理念，周师兄重庆火锅在渝20家直营门店目前均已展开火锅私宴定制化服务。“我们希望通过一次次经验累积，周师兄能真正的为广大顾客提供更人性化的服务。”陈铵禄说。

（菜品涮烫方式，服务员现场解说）

值得一提的是，在这样的定制化服务中，周师兄重庆火锅还可以根据食客需求，提供大刀腰片现切、手撕毛肚等展示环节。甚至可将辣椒、花椒、纯牛油等火锅食材展示在食客面前，通过火锅底料DIY的方式，引导大家认识重庆火锅、了解重庆火锅，以增加用餐的体验感和趣味性。

（餐后清理桌面）

“火锅私宴定制化服务”突出的不仅是服务，还有“鲜”

据悉，周师兄重庆火锅向大众推出火锅私宴定制化服务，是基于产品、服务、设施、创新等全面升级的前提下展开。而这些年，在保质保鲜环节上，该团队可谓“勤练内功”，取得一定成效。

例如大刀腰片、屠场纯鲜毛肚、精品鲜鸭肠等招牌菜，指派专人凌晨到屠场精选采购，不惜花重金承包专业屠场，“只卖鲜货”冷链到店。尤其今年进军全国市场，不惜成本空运招牌菜到深圳和上海，周师兄重庆火锅的菜品新鲜、卫生、口感好，受到顾客一致好评。

（厨师上门，专业分装）

“实际上，早在周师兄创立之初，就有许多顾客提出私宴服务的要求。”周师兄重庆火锅相关负责人透露，深思熟虑后，企业还是拒绝了提供相关服务。

“做重庆火锅，最重要的是保证味道和菜品的品质，彼时的周师兄产品结构不够完善，相关的食材保鲜技术也未达到最理想的状态。”该负责人称，而今，经过多年探索，周师兄重庆火锅成为重庆首个引入氮气保鲜的餐饮商家。通过氮气塑封技术，可将新鲜食材保鲜70小时不变质。

（氮气塑封保鲜）

“现在的周师兄，有条件、有技术为大众提供安全、卫生的火锅私宴服务。”周师兄重庆火锅相关负责人表示，目前每家门店均设立食品安全岗，并配备专业的氮气塑封设备，每场火锅私宴所提供的菜品品质，可以达到与门店无异。

（装车）

创新助推行业前进 让重庆火锅更好的走向世界

其实，周师兄重庆火锅这样的创新举动，只是他们在为围绕企业“不求每桌都赚钱，但求每桌都感动”的服务理念上稳步实施的一个缩影。在此之前，周师兄重庆火锅便率先开辟明档操作间，零下恒温保温；在重庆火锅行业首推投诉有奖制度，提倡顾客当“纠错官”“神秘顾客”；每年耗资近500万元，深耕火锅底料的技术研发，坚持使用一次纯牛油性锅底；甚至“跳出舒适区”，主动申请完成 ISO22000食品安全管理体系和危害分析与关键控制点(HACCP)体系国际“双认证”，再次在重庆火锅行业开创先例。

（明亮“厨房”）

就是这样的一家重庆火锅企业，努力以“品质＋服务”不断赢得市场机会，在其他同行快速扩张的几年中，他们却选择沉下心来去完成产品、品牌、服务、环境等的持续升级。据了解，2021年，周师兄重庆火锅初进全国餐饮市场，便在上海和深圳拿下美食热门榜第一。

而取得这样的成功并不是偶然，在周师兄重庆火锅创始人周到看来，任何一个重庆火锅品牌都应该用自已的创新助推行业前进，并肩负起重庆火锅大旗，抱有代表重庆火锅走向全国，乃至走向世界的决心。

图/周师兄重庆火锅