没有青团的春天是不完整的，因为，如果问人们什么食物能够代表春天的味道，相信很多人会将“青团”脱口而出。清明节前一天为寒食节，需禁烟火，只吃冷食。于是，青团凭借“能事前准备、可以保留数天冷食”的优势横空出世。喜食麻辣的重庆人，最近几年，也开始流行吃青团。

（图片来源于视觉中国）

重庆人在家自己动手做青团的方法

使用艾蒿草

一、先将艾蒿草浸泡洗净后用开水烫一下提色，放冰水里捣烂打成汁。

二、接着取用这种汁同糯米粉拌匀揉和，用自己喜爱的馅包成如汤圆一样的圆团子。

三、将包好的青团放入笼蒸上约十分钟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子表面即可。

使用菠菜

一、菠菜取菜叶洗净，水烧开加入一点点盐，放入菠菜汆烫变色捞出，放入冷开水中过凉，用料理机打成细泥（越细越好），用细筛滤出汁水，菠菜泥留用。

二、糯米粉加入绵白糖（若豆沙味甜的话可不加）及温水搅成半湿状，澄粉冲入开水搅成糊状。再将糯米粉与澄粉混合，趁热加入熟猪油揉捏均匀。没有猪油的话，可分次加入食用油。

三、放入容器里，尽量摊薄一点容易熟，冷水上锅蒸10～15分钟左右。熟透的糯米团呈透明状，黏度较高。

四、将过滤出来的菠菜泥加入刚出锅的糯米团中，使劲搅拌使糯米团上色。这里要用的是菠菜泥而不是菠菜汁。觉得太干，可以适当加一点菠菜汁。

五、待糯米团温热后，抹上一点食用油，反复揉捏成均匀的青绿色糕团。面团抹油，可以有效减轻黏度，还可以延长成品柔软的天数。

六、将做好的青团坯等分成若干份，包入事先准备好的红豆沙。

七、包好的青团表面刷上食用油（可以有效缓解变硬），用裁剪好的保鲜膜包裹起来，既方便，又卫生，隔2～3天吃都很柔软。

也可使用你喜欢的绿色蔬菜，做法大同小异。

这些线上青团店铺值得一试

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