三月春风似剪刀，不仅裁出了姹紫嫣红的山野美景，更裁出了嫩绿青翠，顶着泥土气息的山珍。要论鲜美脆嫩，作为“山八珍”之一的春笋，必有一席之地。

春笋不仅味美，而且富有多种人体所需的蛋白质和矿物质，更有益气消食，滋阴凉血等功效。正因如此，春笋的清新与不同的荤食便成为了相得益彰的良配。

笋一年四季都有，但为什么每年春天，重庆人都会如此期待吃上这一口脆嫩？春笋，乃毛竹嫩芽，冬本藏于土中，在春天破土而出，经过冬天的洗礼，到了春天就长成了白如玉，肉质鲜嫩的春笋可是占尽了天时地利。老话讲“不时不食”，现在越来越多的人也喜欢上了吃笋的乐趣和挖笋的野趣。

吃笋的乐趣：

春笋入肴，可以说道道皆是美味。这几种家常的鲜笋做法，烹饪起来简单易学，大家可以借鉴。

鲜笋炖鸡汤

原料：春笋、鸡腿肉、姜、葱

调料：盐、米酒

做法：首先，将春笋处理干净，切成小块备用，鸡肉也清洗干净后切块备用；其次，起锅烧油，爆香姜片后，放入鸡肉煎至两面金黄，捞起沥干油分备用；第三，起锅烧油，将春笋稍微爆炒一下，放入鸡肉翻炒均匀，加适量清水，加适量米酒，大火煮开后转小火煮16分钟，最后撒上葱花，加适量盐调味即可。

尖椒拌春笋

原料：竹笋、青尖椒、蒜末、小葱

调料：辣椒油、酱油、鸡精、食盐、食醋、花椒油

做法：首先将鲜笋去壳洗净后，投入沸水锅里汆煮，随即捞入冷水盆里过凉；然后取出鲜笋沥水后，加入青尖椒、蒜末、盐、鸡精，再加入辣椒油、花椒油、酱油，少量食醋，搅拌均匀，最后撒上一些葱花。

春笋炒腊肉

原料：腊肉、鲜笋、青蒜、干红辣椒

调料：盐、鸡精、料酒、老抽

做法：先将腊肉切片，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态；把春笋切片，青蒜斜切成段备好。然后在锅中热油，等笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加干红辣椒和青蒜白，加盐；再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精即可。

重庆哪儿可以采笋?

寻竹笋，挖竹笋，剥竹笋……享受丰收的喜悦。带着对春天自然的热爱，带着对新鲜美味的向往，来一场找寻春笋的旅程吧。

梁平竹山镇百里竹海

竹山镇百里竹海位于梁平北部，全镇有成片竹林35万亩，竹类品种37个。每年4-5月份，竹山镇都会举办时长一个月左右的采笋节，划出专门的采笋点，供市民采摘。这里的寿竹笋品质好，具有鲜、香、脆、嫩等特点。

忠县白石镇

忠县白石镇的竹子多为雷竹和高节竹，其竹笋兼有甜嫩脆三种特色，口感极好。春末夏初，一个个竹笋宝宝正破图萌芽，努力从蓬松的土地间探出头来。市民在解锁挖笋乐趣的同时，一并收入囊中的还有山林田野间的好风光，巴曼子将军驻军的营地和古城墙，一定是物超所值！

武隆和顺镇寺院坪

武隆的和顺镇素有“竹笋之乡”的美誉，这里的寺院坪竹笋基地面积近万亩，竹子多为齐膝高的冷竹，其竹笋兼有甜嫩脆三种特色，口感极好。每年春末夏初冷竹笋成熟时，大批市民就会前往基地亲身体验掰竹笋的乐趣。

南川金佛山

迄今所知，南川金佛山集中生长着方竹5亿多株，幅员面积16万余亩，是我国最大方竹林。远近闻名的南川方竹笋，产于国家级原始生态自然保护区，海拔1000-2200米的金佛山上，方竹笋腊排骨汤，方竹笋牛肉也成为了南川特色菜。

文/实习生 李开元

华龙网愉生活温馨提示：疫情防控期间，非必要，不聚集。