近日，秦妈火锅荣获2023年餐饮行业城市生态大会抖音生活服务官方商业价值伙伴奖。从曾经的地摊火锅到今日的大型连锁店，20年间一口大锅煮进多少人间冷暖，华龙网愉生活带大家一起探寻锅中故事。

《街坊邻居》这类讲述重庆人民日常的方言喜剧相信是不少朋友早年津津乐道的，里面一群欢乐的重庆人在街头巷尾谈天说地的有趣故事令人捧腹，其中蕴含的人文情感令人动容。当下，秦妈火锅花卉园店便能重现这一场景。

“养成系”火锅店 二十年一起成长

2000年左右开在重庆市渝北区花卉园老社区的老秦妈火锅装修得古色古香。王老板生性热情，“来的都是客，坐下的就是家人”是他的口头禅。他和这家老店一起，见证了来吃火锅的“小张”长成“老张”，见证了“老张”带着“小小张”来吃火锅，二十年间的相处早已情同家人。这一大“家”子里有老板、顾客、店员……千言万语都热热络络的煮进了这口火锅里。

在店内，“耶，李老板！欢迎回家！”王老板这声质朴的招呼声贯穿了秦妈餐饮二十年来的坚持。“家”这个概念海纳百川，将江湖间来来往往的过客都化为常来食味的“家人”，这位“李老板”——老李，便是这个“家”中的一员。“迫不得已自己吃火锅，但王哥坐下来陪我，才有了这十几年的兄弟情。”据老李称，当年他商场失意迷惘时，王老板陪素不相识的他吃火锅，这低谷时期的相逢，化成了他东山再起的决心，“感谢我王哥，真的。”在信息化社会的当下，这短暂的真情流露显得格外难能可贵。

“我们员工家中的红白喜事，公司都会派专人上门慰问，有的小孩上小学还有1000元的补助金。”在这个“家”中，不只是老板，也有普通店员。正在给隔壁桌杨阿姨烫菜的小谢便是奋斗在“家”中的一线员工。据介绍，秦妈火锅一直贯彻“家”理念，照顾作为“家人”的店员是这个大家庭的职责，也是作为企业文化的闪光点。

“他们店员很好，看到我们老阿姨手脚不方便会主动帮忙烫菜。”正在享受服务的谢阿姨称，她们就住附近居民楼，在这吃了二十几年，有时候家中忘记煮饭或者少棵葱会打电话给秦妈火锅花卉园店要一点。据店内其他工作人员表示，附近的小朋友放学偶尔也会来要点酥肉吃。在秦妈火锅店内，这种稀松平常的小事却是邻里街坊之间温情流露，让人回味悠长。

温情不断辣意不减 秦妈火锅专注研辣

这般温情能延续至今，当然也离不了秦妈火锅鲜美与辣意。

据了解，渝北区秦妈老火锅店约二百平方米，拥有专业后厨团队30余人，在火锅研发上下足了功夫。“我们每天四点进货，墩子九点上班炒料制菜，选的是本地朝天椒和优质牛油。”据王老板介绍，火锅菜品当天采买制作出售，保证大家吃得新鲜健康。

小谢烫好阿姨们爱吃的几道小菜，从火锅中盛起均匀分到她们的碗中。

“泡泡豆干”薄而嫩，烫过几分钟后，光洁的表面便胀起了泡泡，略微有些嚼劲，辣中带点甜，老少皆宜。

原切大片肥牛红白两侧肉色分明，烫好弯曲薄如蝉翼，却不失丰润口感。一口下去辣度适中，肉香四溢。

“8秒土豆丝”是这里熟客的心头好。由土豆刨丝而成，薄而细长，卷曲如白玉色的毛线团，在红汤锅里一滚便染上艳红，卷满辣椒花椒，一口下去爽彻心扉。

“我们能从摊摊火锅发展到现在，口味好肯定重要，但更多是靠大家伙儿帮衬。”王老板说，品质过硬、服务亲切是一个企业长期发展的基石。秦妈火锅的发展少不了“工匠精神”的研磨，持续为顾客打造好口味、好食材、好环境是企业发展的动力。

文、图/实习生 杨双如